ماذا تفعل بكل تلك مصل اللبن المتبقي؟

8 طرق إبداعية لاستخدام مصل اللبن المتبقي: كيفية الاستفادة القصوى من منتج الجبن الجانبي الخاص بك

عندما تصنع الجبن مع Fromaggio في المنزل، غالبًا ما يتبقى لديك كمية كبيرة من مصل اللبن. هذا المنتج الثانوي لعملية صنع الجبن مليء بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامه بشكل رائع. بدلاً من ترك هذه السائل القيم يذهب سدى، جرب هذه الطرق الثمانية الإبداعية لاستخدام مصل اللبن المتبقي. من تحسين الخبز إلى صنع الكراميل، لمصل اللبن إمكانيات لا حصر لها!

1. استخدم مصل اللبن في الخبز

الواي هو بديل رائع للماء أو الحليب في وصفات الخبز. يمكن أن تعزز الحموضة الطبيعية ومحتوى البروتين في الواي نكهة وملمس المخبوزات. جرب استخدام الواي في وصفات الخبز، الفطائر، المافن، أو عجينة البيتزا. ببساطة استبدل السائل في الوصفة بكمية متساوية من الواي، وستستمتع بفتات أكثر نعومة وارتفاع أفضل في حلوياتك المخبوزة.

2. عزز عصائرك

امنح عصائرك الغذائية دفعة من خلال إضافة مصل اللبن. هذه السائل غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعله إضافة مثالية لاهتزازات ما بعد التمرين أو عصائر الصباح. استخدمه كقاعدة بدلاً من الحليب أو الماء، أو اخلط كمية صغيرة مع فواكهك وخضرواتك المفضلة للحصول على مشروب منعش مليء بالصحة.

3. تخمر الخضروات والمخللات

الشرش غني بشكل طبيعي بالبكتيريا المفيدة المعروفة باسم اللاكتوباسيلس، التي تعزز عملية التخمر. استخدم الشرش لبدء عملية التخمر لعمل مخللات الملفوف، أو المخللات، أو الكيمتشي، أو حتى الصلصات الحارة. الإنزيمات والبروبيوتيك الموجودة في الشرش لا تساعد فقط في عملية التخمر ولكنها تعزز أيضًا القيمة الغذائية للأطعمة المخمرة الخاصة بك.

4. سقي نباتاتك

هل كنت تعلم أن مصل اللبن يمكن أن يكون سمادًا طبيعيًا؟ العناصر الغذائية في مصل اللبن، وخاصة الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، يمكن أن تساعد في تعزيز نمو النباتات. قم بتخفيف مصل اللبن بالماء (بنسبة 1:10) واستخدمه لري النباتات التي تفضل الأحماض مثل الطماطم والفراولة والتوت. تجنب استخدام مصل اللبن على النباتات التي تفضل التربة القلوية، حيث يمكن أن تؤثر حموضته الطبيعية على درجة حموضة التربة.

5. طهي الحبوب والبقوليات

استخدام مصل اللبن كسائل طهي للحبوب مثل الأرز، الكينوا، والشوفان، أو لنقع الفاصوليا والعدس هو وسيلة سهلة لإضافة مغذيات إضافية إلى وجباتك. يمكن أن يعزز الطعم الحامض قليلاً لمصل اللبن نكهة هذه الأساسيات، مما يمنحها لمسة لذيذة. يمكن أن تساعد الإنزيمات في مصل اللبن أيضًا في تكسير النشويات في الحبوب والبقوليات، مما يجعلها أسهل في الهضم.

6. اصنع جبنة أخرى باستخدام مصل اللبن فقط!

هل يمكنك تخيل صنع جبنة رائعة من 3 لترات من الحليب في المنزل ثم، بطريقة سحرية، استخراج جبنة أخرى من منتج مصل اللبن... نعم، يمكن القيام بذلك لصنع أنواع معينة من الجبن الخاص! في الواقع، لقد تم القيام بذلك لقرون. 

ريكوتا

ترجم كـ "مُعاد الطهي"، الريكوتا هو أكثر أنواع الجبن شيوعًا المصنوعة من مصل اللبن. إنه جبن كريمي وناعم معروف بنكهته الخفيفة والحلوة قليلاً وملمسه الخفيف والرقيق. مصنوع من مصل اللبن المتبقي من أنواع الجبن مثل الموزاريلا والبروفولون، الريكوتا غني بالبروتين وله قوام دقيق وحبيبي. إنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، وغالبًا ما يُستخدم في الأطباق الحلوة والمالحة، من اللازانيا الكلاسيكية والمعكرونة المحشوة إلى الحلويات مثل الكانولي وكعكة الجبن. طعمه الطازج والحليبي يجعله مفضلًا في المطبخ الإيطالي ومكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات.

مايسوست

مايسوست، المعروف أيضًا باسم جبن مصل اللبن أو "جيتوست" في النرويج، يتم صنعه عن طريق غلي مصل اللبن حتى يتكرمل. تزيل هذه العملية معظم محتوى الماء، مما يترك جبنًا حلوًا يشبه الفدج بنكهة كراميل غنية. إنه شائع بشكل خاص في الدول الاسكندنافية.

زبدة مصل اللبن

على الرغم من أنه ليس جبنًا تقنيًا، إلا أن زبدة مصل اللبن تُصنع عن طريق إزالة الدهون التي تطفو على سطح مصل اللبن المتبقي بعد صنع الجبن. يتم جمع الدهون وخفقها لتحويلها إلى زبدة غنية ولذيذة. تتميز زبدة مصل اللبن بنكهة مميزة وحامضة قليلاً بسبب حمض اللبنيك المتبقي في مصل اللبن.

جبنة كريمة مصل اللبن

جبنة كريمة من مصل اللبن هو جبن ناعم قابل للدهن بنكهة خفيفة وحامضة قليلاً. إنه غني وكريمي، مما يجعله مثالياً للدهن على الخبز المحمص، أو البسكويت، أو التوست. مع قوامه الخفيف والمخملي، يضيف جبن الكريمة المصنوع من مصل اللبن لمسة رائعة للأطباق المالحة، مثل السندويشات والصلصات، والحلويات الحلوة، مثل كعك الجبن والتزيين. طعمه الخفيف يجعله مكوناً متعدد الاستخدامات يكمل مجموعة واسعة من النكهات.

أناري

أناري هو جبن تقليدي من قبرص، مشابه للريكوتا. يتم صنعه من مصل اللبن المتبقي بعد صنع الحلوم. يتم تسخين مصل اللبن، وتتكاثف البروتينات المتبقية لتشكيل كتل جبن ناعمة. ثم يتم تصفية الكتل وضغطها، مما ينتج جبنًا طازجًا وخفيفًا.

مانوري

مانوري هو جبن يوناني مصنوع من مصل اللبن الناتج عن إنتاج الفيتا. بعد تسخين مصل اللبن، يتم إضافة الكريمة أو الحليب لزيادة محتوى الدهون، مما ينتج عنه جبن غني وكريمي بنكهة خفيفة. إنه ناعم ومفتت، ويمكن استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة.

جبنة ريكوتا سالاتا من مصل اللبن

الريكوتا سالاتا هي نسخة مضغوطة ومملحة من الريكوتا التقليدية. بعد صنع الريكوتا الطازجة من مصل اللبن، يتم ملح الجبن المضغوط لإزالة الرطوبة الزائدة. النتيجة هي جبنة صلبة ومفتتة يمكن بشرها فوق السلطات أو المعكرونة أو الخضروات.

برونست

بروست، مثل ميسوست، يُصنع عن طريق غلي مصل اللبن حتى يتكرمل اللاكتوز، مما يمنح الجبنة لونها البني المميز. كلما طهيته لفترة أطول، أصبح أكثر كثافة وصلابة. بمجرد أن يبرد، يمكن تقطيع بروست أو بشره وله نكهة حلوة تشبه الكراميل.

*لاحظ أن مصل اللبن الناتج عن الجبن الصلب وجبن القريش المطاطي (مثل الموتزاريلا) لن يعمل لصنع الأجبان المذكورة أعلاه، ولكن هناك الكثير من الاستخدامات الأخرى في هذه القائمة لمصل اللبن الخاص بهم أيضًا!

7. استخدم مصل اللبن في الحساء والصلصات

يمكن أن يضيف طعم مصل اللبن الحامض قليلاً عمقًا إلى الحساء، واليخنات، والصلصات. استخدمه كقاعدة للمرق بدلاً من الماء أو المرق، أو أضفه إلى الصلصات للحصول على لمسة خفيفة من الكريمية والحموضة. إنه يعمل بشكل خاص جيدًا في الحساء الكريمي، والصلصات المعتمدة على الطماطم، والتتبيلات للحوم.

8. اصنع كراميل مصل اللبن

لطريقة لذيذة وحلوة لاستخدام مصل اللبن المتبقي، اصنع كراميل مصل اللبن. كراميل مصل اللبن، المعروف أيضًا باسم "دولسي دي ليتشي دي سويرو"، هو صلصة غنية وفاخرة مثالية للتزيين فوق الحلويات. إليك وصفة بسيطة:

Ingredients:

• 4 أكواب من مصل اللبن المتبقي
• 1 كوب من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

تعليمات:

1. في قدر كبير، اخلط مصل اللبن والسكر. اغلي المزيج على نار متوسطة، مع التحريك بين الحين والآخر.
2. بمجرد أن يبدأ في الغليان، قلل الحرارة إلى منخفضة واستمر في الغلي. قلب بشكل متكرر لمنع الخليط من الاحتراق.
3. استمر في الطهي لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة، أو حتى يتكاثف المزيج ويتحول إلى لون الكراميل الذهبي. كلما طالت مدة الغليان، زادت كثافته وازدادت شبيهة بالكراميل.
4. بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، أزلها من الحرارة. أضف الزبدة ومستخلص الفانيليا.
5. دع الكراميل يبرد قبل نقله إلى جرة. قم بتخزينه في الثلاجة واستخدمه كطبقة علوية للآيس كريم أو الفطائر أو الزبادي.

هذا الكراميل المصنوع من مصل اللبن هو وسيلة رائعة لإرضاء شغفك بالحلويات أثناء استخدام مصل اللبن المتبقي.

الخاتمة

الشرش المتبقي هو أكثر من مجرد منتج ثانوي؛ إنه مكون متعدد الاستخدامات وغني بالعناصر الغذائية يمكن استخدامه بطرق لا حصر لها. من الخبز إلى صنع الكراميل، هناك العديد من الاستخدامات الإبداعية للشرش التي لن ترغب في التخلص منها مرة أخرى. في المرة القادمة التي تصنع فيها الجبن، احتفظ بذلك الشرش وجرب واحدة من هذه الطرق للاستفادة منه!

من خلال دمج مصل اللبن في الطهي، والخبز، والبستنة، وحتى الحلويات، فإنك لا تقلل من الفاقد فحسب، بل تستفيد أيضًا إلى أقصى حد من تجربة صنع الجبن في المنزل.

استمتعت بهذه النصائح؟ شارك هذا المنشور ودع الآخرين يعرفون كيف يمكنهم الاستفادة القصوى من مصل اللبن المتبقي لديهم!

أيضًا، إذا لم ترَ واحدة من هذه الوصفات في تطبيق Fromaggio، فقم بنشر الجبنة. انقر على الوصفات المخصصة وأضفها! بمجرد الموافقة عليها، ستظهر في مصل اللبن ليستمتع بها مجتمعنا بأسره.