شيفر By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/كلوريد-الكالسيوم||https://fromaggio.com/products/ثقافة-الشيفر||https://fromaggio.com/products/الرينيت||https://fromaggio.com/products/ملح-فرماجيو-لصناعة-الجبن

جبن الماعز هو جبن طازج وسهل مصنوع من حليب الماعز يمكن أن يرافق السلطات والأطباق الطازجة.

1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود عن طريق دفعه لأسفل بأقصى ما يمكن.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب الماعز المبستر.
3. +المكونات
Please add:
1 جرام من معزز كلوريد الكالسيوم من فروماجو
4. مزيج
الوقت: 00:16:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
Please add:
2 جرام من ثقافة بدء من الجبن الماعز
6. مزيج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
Please add:
2 جرام من رنت مناجو الميكروبي لصنع الجبنة الطرية
نصيحة: امزج المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ في زجاجات أو الماء المصفى في درجة حرارة الغرفة.
8. مزيج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. التعليمات
في الساعات العشر القادمة، ستتخمر الجبنة مع عملية القطع بعد 4 ساعات. سيتم طلب تدخلك فقط بعد هذا الوقت، لعملية التصريف.
10. حرارة
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
11. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
12. حرارة
الوقت: 06:00:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
13. تصريف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة فوق وعاء التسخين، والمصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 02:00:00
14. تصريف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة فوق وعاء التسخين، والمصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 10:00:00
نصيحة: استخدم مغرفة لرفع الجبنة بعناية إلى مصفاة الشبك، حيث ستتخلص الجبنة من الماء لمدة 10 ساعات.
15. التعليمات
نقل الجبنة إلى وعاء واستخدام ملعقة لكشطها من مصفاة الشبك لضمان أفضل عائد.
16. +المكونات
Please add:
2 جرام من ملح لصناعة الجبن
نصيحة: أضف الأعشاب والتوابل في هذه المرحلة (اختياري).
17. التعليمات
اخلط ملعقة كبيرة من الملح لضمان التجانس المتساوي في الجبنة. ثم انقل الجبنة إلى وعاء وضعها في الثلاجة.
18. التعليمات
Enjoy!