فلفل جاك

1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 جم من Fromaggio تعزيز كلوريد الكالسيوم
4. اخلط
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى إضافة:
2 جم من Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture
6. اخلط
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من منفحة ميكروبية من فورماجيو للأجبان الصلبة
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. اخلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
10. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
11. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
12. اخلط
الوقت: 00:12:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
13. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
14. خليط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
15. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 34 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
16. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
17. خلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. تعليمات
قم بإزالة 1 كوب من مصل اللبن واستبداله بـ 1 كوب من الماء المغلي.
19. خليط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. تعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المتبقي وضع المصفاة مع الخثارة مرة أخرى في وعاء التسخين.
21. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من ملح فورماجيو لصنع الجبن
2 جرام من الفلفل الأسود
22. خليط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
23. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 00:25:00
24. تعليمات
انقل القشدة إلى قالب الضغط.
25. اضغط
قم بإزالة مصفاة ومفرمة/خلاط، وأرفق المكبس.
الوقت: 00:30:00
قوة الضغط: 0.69 بار
اقلب الجبن بعد 15 دقيقة
26. الصحافة
قم بإزالة مصفاة ومقطّع/خلاط، واركب المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد 30 دقيقة
27. الصحافة
قم بإزالة مصفاة ومقطّع/خلاط، وأرفق المكبس.
الوقت: 04:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد ساعتين
28. تعليمات
قم بإزالة من الصحافة وأخرج مصل اللبن المتبقي.
29. التنعيم
الوقت: 720:00:00
درجة الحرارة: 12 °م
الرطوبة: 82%
30. تعليمات
استمتع!