كريسينزا، التي يشار إليها أيضًا باسم ستراتشينو، هي جبنة إيطالية طرية وكريمية ذات نكهة خفيفة وحامضة قليلاً. نشأت في منطقة لومباردي، حيث كانت تُصنع تقليديًا من حليب الأبقار العائدة من المراعي الجبلية المتعبة من الرحلة ("ستراكا" تعني متعبة بالإيطالية). تحظى كريسينزا بشعبية كبيرة في شمال إيطاليا، وخاصة في لومباردي وإميليا رومانيا وفينيتو، ويُستمتع بها مدهونة على الخبز أو مذابة على خبز الفوكاشا أو تُستخدم في الأطباق اللذيذة مثل المعكرونة المحشوة. إنها جبنة سهلة الصنع، لكن النتيجة الكريمية اللذيذة تستحق الجهد المبذول.
- مستوى الصعوبة: مبتدئ
- نوع الحليب : بقري
- نمط الجبن: طازج-طري
