كريسينزا (ستراكينو)

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف القاطعة/الخلاطة الناعمة على العمود عن طريق دفعها لأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 لتر من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرات منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو4. الحرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
20 جرام منملح فروماجيو لصناعة الجبن6. امزج
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منثقافة البدء بالزبادي من فروماجيو كرافت
نصيحة: إذا لم يكن لديك ثقافة الزبادي، يمكنك استبدالها بـ 2 جرام من ثقافة TempMaster Thermophilic من Fromaggio.
8. امزج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
9. الحرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
10. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منمنفحة ميكروبية من شركة فورماجيو للجبن الطري11. امزج
الوقت: 00:00:40
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. الحرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
13. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
14. الحرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
15. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
16. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
17. مزيج
الوقت: 00:00:07
درجة الحرارة: 38 درجة مئوية
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
18. الصرف
لتصريف الماء، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية أعلى قدر التسخين، والمصفاة داخل المصفاة الشبكية.
الوقت: 15:00:00
نصيحة: صفي الماء في درجة حرارة الغرفة أو أعلى قليلاً. ضعي قطعة قماش فوق المصفاة أثناء تصفيتها.
19. التعليمات
(اختياري) أضف الكمأة لرفع مستوى هذا الجبن إلى المستوى التالي!
20. الانتماء
الوقت: 72:00:00
درجة الحرارة: 2 درجة مئوية
الرطوبة: 85%
نصيحة: قم بتخزينه في وعاء بلاستيكي مغطى في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. يجب استهلاكه خلال أسبوع واحد إجمالاً من بداية عملية التعتيق.