بارميزان

1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى إضافة:
5 قطرات من فرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوسْت
4. اخلط
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture
6. اخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
7. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: إيقاف
8. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من رينيت ميكروبي من فورماجيو للأجبان الصلبة
9. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
10. حرارة
الوقت: 00:46:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: إيقاف
11. خليط
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 55 درجة مئوية
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
12. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبكة
الوقت: 00:30:00
13. اضغط
قم بإزالة مصفاة ومقطّع/خلاط، وقم بتركيب المكبس.
الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 0.9 بار
اقلب الجبن بعد 15 دقيقة، 30 دقيقة، 45 دقيقة
14. اضغط
قم بإزالة المصرف والقاطع/الخلاط، واركب المكبس.
الوقت: 04:01:00
قوة الضغط: 1.86 بار
اقلب الجبن بعد 30 د 7 ث، 1 س 14 ث، 1 س 30 د 21 ث، 2 س 28 ث، 2 س 30 د 35 ث، 3 س 42 ث، 3 س 30 د 49 ث
15. تعليمات
ضعه في وعاء بلاستيكي مغطى لمنع الجفاف، محكم الإغلاق إلى حد كبير، واتركه يرتاح لمدة يومين.
16. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 كوب من 1 جالون من الماء
2.25 جم من 2.25 رطل من الملح (غير اليود)
15 جم من فرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوسْت
15 جرام من الخل
نصيحة: قم بتسخين محلول الملح والجبن إلى 50-55 درجة، وانقع الجبن في المحلول لمدة 4 ساعات لكل رطل.