fromaggio

فيتا By Fromaggio

Feta - fromaggio
تعتبر جبنة الفيتا من أقدم أنواع الجبن في العالم. يعود أقدم سجل لجبن الفيتا إلى الإمبراطورية البيزنطية. لقد ارتبطت بشكل وثيق بجزيرة كريت، الواقعة في اليونان الحالية.
Type of milk: cow
Cheese type: feta
Cheese style: fresh-firm
Difficulty level: intermediate

Steps

1. + حليب
يرجى إضافة: 3 لتر من الحليب البقري المبستر.
2. +المكونات
اضف من فضلك:
1 مل من كلوريد الكالسيوم
3. مزيج
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
اضف من فضلك:
0.05 مل من ثقافة ميسوفيليك
5. مزيج
الوقت: 00:50:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
6. +المكونات
اضف من فضلك:
1 مل من المنفحة الميكروبية للجبن الطري
نصيحة: يخلط في 1/8 كوب من الماء البارد.
7. مزيج
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
8. الحرارة
الوقت: 00:50:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
الانطلاق بسرعة
9. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: ناعم
10. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
الانطلاق بسرعة
11. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
الانطلاق بسرعة
13. مزيج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. التعليمات
إزالة 1 كوب من مصل اللبن.
15. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
16. استنزاف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع المصفاة الشبكية أعلى قدر التسخين، والمجفف داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 20:00:00
نصيحة: يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة دافئة، حوالي 68 فهرنهايت (20 درجة مئوية). قم بتحريك الخثارة مرة واحدة كل ساعة لمدة 4 ساعات الأولى.
17. التعليمات
قطع اللبن الرائب إلى قطع صغيرة 5 × 2 سم.
18. +المكونات
اضف من فضلك:
500 مل من الماء
20 مل من الملح (استخدام غير المعالج باليود)
2 مل من كلوريد الكالسيوم
1 مل من الخل
نصيحة: قم بتحضير المحلول الملحي بالمكونات الأربعة التالية في وعاء منفصل: (4% تشبع بالملح)
19. التعليمات
ضعي جبنة الفيتا في وعاء واغمريها بالمحلول الملحي. ثم قم بالتبريد.
20. التعليمات
يتمتع!