Indischer Paneer

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidKein Lab, nur Zitronensäure, Calciumchlorid, Milch. Nach der Zubereitung habe ich es für Palak Paneer in der Heißluftfritteuse zubereitet. Unglaublich. Einige sagen, man solle es vor dem Pressen abspülen, um den Zitronengeschmack zu reduzieren, aber ich liebte den Hauch von Zitrone.1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Hartschneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
5 Tropfen von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
4. Mischung
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 100 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
4 g von Fromaggio TartMate Zitronensäure
6. Mischung
Zeit: 00:01:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: 30 U/min
7. Anweisungen
Lassen Sie es eine Stunde ruhen. Dann in ein Käsetuch abseihen und pressen. Im Käsepressen lassen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Typischerweise 1 bis 10 Stunden, je nach Vorliebe. Paneer ist eine häufige Zutat in vielen indischen Rezepten. Wikipedia listete mehrere davon auf. Palak Paneer war fantastisch. Aber ich arbeite mich durch die anderen. https://de.m.wikipedia.org/wiki/Paneer