fromaggio

Frischkäse

Ein einfacher und leicht zuzubereitender Käse, der sich hervorragend zu Ihrer wöchentlichen Käsereiroutine hinzufügen lässt.

Steps

1. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3,79 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
Hinweis: 1 Gallone (nicht ultra-pasteurisiert)
2. +Milch
Bitte hinzufügen: 0,47 Liter pasteurisierte frische Vollmilch.
Hinweis: 1 Pint Sahne
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,25 TL davon Laufnetz
0,25 TL davon Frischkäse-Kultur
0,25 TL davon Calciumchlorid
4. Hitze
Uhrzeit: 00:00:00
Temperatur: 86°F
Heizrate: 2,25 °F/min
Geschwindigkeit: 1 U/min
Hinweis: Milch und Sahne in den Fromaggio geben. Langsam auf 86F/30C erhitzen.
5. Mischen
Uhrzeit: 00:00:00
Temperatur: 86°F
Geschwindigkeit: 1 U/min
Hinweis: Fügen Sie Calciumchlorid, Kultur und Lab hinzu und mischen Sie langsam über 15 Sekunden. Eine Stunde ungestört ruhen lassen. Der Quark sieht aus wie ein seidiger Tofublock, der in flüssiger Molke schwimmt.
6. Ablassen
Uhrzeit: 00:00:00
Temperatur: 77 ° F
Ablaufgeschwindigkeit: 1PSI
Hinweis: Lassen Sie den Quark 1 bis 2 Stunden abtropfen, bevor Sie Salz hinzufügen.
7. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,5 TL Salz
8. Mischen
Uhrzeit: 00:00:00
Temperatur: 77 ° F
Geschwindigkeit: 1 U/min
Hinweis: Salz untermischen
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