Frischkäse
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/cream-cheese-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingDies ist ein lustiger und einfacher Käse zum Herstellen. Nach dem Abtropfen hat der fertige Käse eine schöne streichfähige Konsistenz, die man auf Bagels, Toast und mehr genießen kann!
1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den weichen Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 Tasse(n) Sahne mit 38%
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
5. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Frischkäse Schmear Kultur
7. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
8. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: in 1/8 Tasse kaltem Wasser vermischt
9. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
10. Anweisungen
In den folgenden 10 Stunden wird der Quark säuern, mit einem Schneideschritt nach 4 Stunden. Ihr Eingreifen ist nur beim Abtropfen erforderlich.
11. Hitze
Zeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
12. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
13. Hitze
Zeit: 08:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
14. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Um Quarkverlust zu vermeiden, heben Sie den Abtropfer schnell an und geben Sie den Quark sofort in ein Sieb.
15. Anweisungen
Übertragen Sie den Frischkäse in eine Schüssel und kratzen Sie ihn vom Sieb ab, um den besten Ertrag zu gewährleisten.
16. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Salz für die Käseherstellung
Tipp: Sie können in diesem Stadium auch Kräuter und Gewürze hinzufügen
17. Anweisungen
Mit einem Esslöffel das Salz gleichmäßig in den Käse einmischen. Dann in einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
18. Anweisungen
Viel Spaß!
Bitte setzen Sie den Kunststoffsieb in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den weichen Schneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 Tasse(n) Sahne mit 38%
4. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
1 g von Fromaggio Calciumchlorid Boost
5. Mischen
Zeit: 00:16:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
6. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Frischkäse Schmear Kultur
7. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
8. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio mikrobielles Lab für Weichkäse
Tipp: in 1/8 Tasse kaltem Wasser vermischt
9. Mischen
Zeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min
10. Anweisungen
In den folgenden 10 Stunden wird der Quark säuern, mit einem Schneideschritt nach 4 Stunden. Ihr Eingreifen ist nur beim Abtropfen erforderlich.
11. Hitze
Zeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
12. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
13. Hitze
Zeit: 08:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
14. Ablauf
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Um Quarkverlust zu vermeiden, heben Sie den Abtropfer schnell an und geben Sie den Quark sofort in ein Sieb.
15. Anweisungen
Übertragen Sie den Frischkäse in eine Schüssel und kratzen Sie ihn vom Sieb ab, um den besten Ertrag zu gewährleisten.
16. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Salz für die Käseherstellung
Tipp: Sie können in diesem Stadium auch Kräuter und Gewürze hinzufügen
17. Anweisungen
Mit einem Esslöffel das Salz gleichmäßig in den Käse einmischen. Dann in einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
18. Anweisungen
Viel Spaß!