fromaggio

Cream Cheese

A simple and easy cheese to make, this is a great cheese to add to your weekly cheesemaking routine.

Ingredients

  • Lab
  • Creme-Käse-Kultur
  • Calciumchlorid

Lab

$6.90

Mikrobielles, vegetarisches Lab. Wird bis zu 10 Gallonen pasteurisierte Milch einrichten.

Voraussichtliche Lieferung: Dezember 2020

Creme-Käse-Kultur

$6.90

Sobald Sie den dicken, reichen Geschmack von echtem hausgemachten Frischkäse schmecken, werden Sie nie in der Lage sein, wieder in den Laden gekauft Sachen zu gehen.

Wird bis zu 10 Gallonen pasteurisierte Milch und 20 Gallonen landwirtschaftliche Frischmilch einrichten.

Voraussichtliche Lieferung: Dezember 2020

Calciumchlorid

$4.45

Die Pasteurisierung von Milch verringert die Kalziummenge, was zu einem weicheren Quark führt. Die Zugabe von Calciumchlorid kompensiert diese Veränderung. Es wird mit im Laden gekaufter Milch, kalt gelagerter Rohmilch und Ziegenmilch verwendet, um eine festere Einstellung Quark zu schaffen, die leichter zu schneiden ist. Es führt auch zu einer höheren Ausbeute. 1 Unzen Flasche kann 45 Gallonen Milch behandeln.

Hinweis: Verwenden Sie bei der Herstellung von Mozzarella kein Calciumchlorid, da es verhindert, dass sich die Quarks dehnen.

Voraussichtliche Lieferung: Dezember 2020

Steps

1. +Milk
Please add: 3.79 liter of pasteurized cow milk.
Note: 1 gallon (Not Ultra-Pasteurized)
2. +Milk
Please add: 0.47 liter of pasteurized fresh heavy cream milk.
Note: 1 pint heavy cream
3. +Ingredients
Please add:
0.25tsp of Rennet
0.25tsp of Cream Cheese Culture
0.25tsp of Calcium Chloride
4. Heat
Time: 00:00:00
Temperature: 86°F
Heat rate: 2.25°F/min
Speed: 1 RPM
Note: Pour the milk and cream into the Fromaggio. Heat slowly to 86F/30C.
5. Mix
Time: 00:00:00
Temperature: 86°F
Speed: 1 RPM
Note: Add the calcium chloride, culture, and rennet and mix slowly over 15 seconds. Let sit undisturbed for one hour. The curd will look like a block silky tofu floating in liquid whey.
6. Drain
Time: 00:00:00
Temperature: 77°F
Drain speed: 1PSI
Note: Drain the curd for 1 to 2 hours before adding salt.
7. +Ingredients
Please add:
0.5tsp of Salt
8. Mix
Time: 00:00:00
Temperature: 77°F
Speed: 1 RPM
Note: Mix in the salt