1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.3. +ZutatenBitte hinzufügen:
5 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-Booster4. WärmeZeit: 00:30:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min5. +ZutatenBitte hinzufügen:
10 g Chimichurri Pampaneo-Mischung mit Salz6. MischungZeit: 00:01:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min7. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Craft Joghurt-StarterkulturTipp: Sie können auch 2 Gramm Fromaggio TempMaster thermophile Kultur verwenden8. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min9. WärmeZeit: 00:30:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min10. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Mikrobielles Lab für Hartkäse11. MischungZeit: 00:00:40
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min12. WärmeZeit: 01:00:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: AUS13. SchnittTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich14. WärmeZeit: 00:30:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: AUS15. SchneidenTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich16. WärmeZeit: 00:05:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: AUS17. MischungZeit: 00:00:07
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 30 U/min18. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 00:15:00
Tipp: Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb. Abtropfen bei Raumtemperatur.19. AffinageZeit: 120:00:00
Temperatur: 2 °C
Luftfeuchtigkeit: 85%
Tipp: In einem abgedeckten Kunststoffbehälter im Kühlschrank 5 Tage lagern. Innerhalb einer Woche nach Beginn des Reifungsprozesses konsumieren.
