Frischkäse

Dies ist ein lustiger und einfacher Käse, den man herstellen kann. Nach dem Abtropfen wird der fertige Käse eine schöne streichfähige Konsistenz haben, die man auf Bagels, Toast und mehr genießen kann!

Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Art der Milch: Kuh
Käseart: Frischkäse
Käseart: frisch-weich

Vorgehensweise

1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte hinzufügen: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.3. +ZutatenBitte hinzufügen:
1 Tasse(n) Sahne mit 38% Fett4. +ZutatenBitte hinzufügen:
5 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-Booster5. MischungZeit: 00:16:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min6. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Frischkäse Aufstrich Kultur7. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min8. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Mikrobielles Lab für WeichkäseTipp: Mischen Sie 1/8 Tasse kaltes Wasser ein9. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min10. AnweisungenIn den folgenden 10 Stunden wird der Käse sauer, mit einem Schneideschritt nach 4 Stunden. Ihr Eingreifen ist nur für den Abtropfschritt erforderlich.11. WärmeZeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS12. SchneidenTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich13. WärmeZeit: 08:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS14. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Um den Verlust von Quark zu vermeiden, heben Sie den Abtropfer schnell an und übertragen Sie den Quark sofort in das Sieb. Abtropfen bei Raumtemperatur (20-25 °C oder 68-77 °F).15. AnweisungenÜbertragen Sie den Frischkäse in eine Schüssel und schaben Sie ihn aus dem Sieb, um den besten Ertrag zu gewährleisten.16. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Salz für die KäseherstellungTipp: Sie können in diesem Stadium auch Kräuter und Gewürze hinzufügen17. AnweisungenMit einem Esslöffel das Salz gleichmäßig in den Käse einmischen. Dann in einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.18. AnweisungenGenießen Sie! P.S. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Sehen Sie sich unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen für Molke an, einschließlich der Herstellung von mehr Käse. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey