Halloumi By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingHalloumi ist ein traditioneller Käse, der aus Zypern stammt und eine Geschichte bis in die byzantinische Zeit (ca. 4. Jahrhundert n. Chr.) zurückreicht. Er ist bekannt für seinen hohen Schmelzpunkt, der ihn perfekt zum Braten oder Grillen macht.1. Anweisungen
Bitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Milch
Bitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Kuhmilch.
3. +Zutaten
Please add:
7 Tropfen von Fromaggio Calciumchlorid-Booster
4. Mischung
Zeit: 00:25:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
5. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio GoldStart mesophile Kultur
6. Mischung
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 31 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
7. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Mikrobielles Lab für Hartkäse
Tipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur-Flaschen- oder gefiltertem Wasser.
8. Wärme
Zeit: 00:45:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
9. Schnitt
Temperatur: AUS
Schnittgröße: Weich
10. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
11. Mischung
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
12. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
13. Mischung
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
14. Wärme
Zeit: 00:05:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
15. Mischung
Zeit: 00:05:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
16. Wärme
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
17. Mischung
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
18. Wärme
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
19. Mischung
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 38 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
20. Wärme
Zeit: 00:10:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS
21. Abfluss
Um abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 01:30:00
Tipp: Abtropfen bei Raumtemperatur (20-25°C oder 68-77°F).
22. Mischung
Zeit: 00:30:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min
Tipp: Halten Sie den Quark außerhalb der Maschine und lassen Sie nur die Molke darin.
23. Anweisungen
Drücken Sie die Käsemasse von Hand zu 2 runden flachen Stücken. Legen Sie die 2 Stücke in die Molke und schließen Sie den Topf.
24. Wärme
Zeit: 00:20:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
25. Anweisungen
Öffnen Sie den Heiztopf und verwenden Sie den Spatel, um die Quarkstücke daran zu hindern, am Boden festzukleben.
26. Wärme
Zeit: 00:10:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
27. Anweisungen
Öffnen Sie den Heiztopf und verwenden Sie den Spatel, um die Quarkstücke daran zu hindern, am Boden festzukleben.
28. Wärme
Zeit: 00:15:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
29. Anweisungen
Öffnen Sie den Heiztopf und verwenden Sie den Spatel, um die Quarkstücke daran zu hindern, am Boden festzukleben.
30. Wärme
Zeit: 00:15:00
Temperatur: 75 °C
Geschwindigkeit: AUS
31. Anweisungen
Verwenden Sie eine Kelle, um den Käse aus dem Topf zu nehmen, und lassen Sie ihn 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen, dann trocknen.
32. +Zutaten
Please add:
2 g von Fromaggio Salz für die Käseherstellung
Tipp: Auf beiden Seiten des Käses streuen
33. Anweisungen
Kühlen
34. Anweisungen
Enjoy! ps. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Sehen Sie sich unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen von Molke an, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/was-man-mit-der-ganzen-übriggebliebenen-serum-machen-kann