Ricotta (Molke)
https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidRicotta ist eine beliebte Zutat in vielen Gerichten. Man kann ihn pur essen oder mit Gewürzen wie Zucker, Zimt, Erdbeeren oder Schokoladenraspeln vermischen. Das Molke von Hartkäsen kann zur Herstellung von Ricotta verwendet werden, daher sollte man es nicht verschwenden. Genießen Sie dieses super schnelle und einfache Rezept!1. Anleitung
Bitte stellen Sie sicher, dass alle Teile gereinigt und desinfiziert sind. Setzen Sie dann den Plastikabtropfer in den Heiztopf ein. Fügen Sie den Hartschneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
2 Liter Molke
Tipp: Verwenden Sie nur süße Molke (von Hartkäse). Saure Molke funktioniert nicht. Wenn Sie etwas mehr oder weniger als 2 Liter Molke haben, ist das in Ordnung.
3. Erhitzen
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 90 °C
Drehzahl: 50 U/min
4. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
6 g Fromaggio TartMate Zitronensäure
Tipp: Lösen Sie die Zitronensäure vollständig in 1/2 Tasse Wasser auf, öffnen Sie den Topf vollständig und verteilen Sie die Lösung gleichmäßig über die Milch. Beobachten Sie, wie sich der Käsebruch für 1 Minute leicht verändert. Dann schließen Sie den Topf für den nächsten Schritt.
5. Mischen
Zeit: 00:00:20
Temperatur: 100 °C
Drehzahl: 30 U/min
6. Erhitzen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 90 °C
Drehzahl: AUS
7. Anleitung
Öffnen Sie den Topf und prüfen Sie, ob sich der Käsebruch von der Molke getrennt hat. Falls nicht, geben Sie weitere 3 Gramm Zitronensäure, gleichmäßig in 1/4 Glas Flaschenwasser verdünnt, hinzu. Warten Sie 2 Minuten, bis sich der Käsebruch bildet.
8. Abtropfen
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und setzen Sie den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 00:10:00
9. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
9 g Salz
Tipp: 9 Gramm sind ein Richtwert. Bitte verwenden Sie 1 % Salz bezogen auf das Endgewicht des Käsebruchs.
10. Anleitung
Füllen Sie den Ricotta in einen Behälter und kühlen Sie ihn.
11. Anleitung
Guten Appetit!
Bitte stellen Sie sicher, dass alle Teile gereinigt und desinfiziert sind. Setzen Sie dann den Plastikabtropfer in den Heiztopf ein. Fügen Sie den Hartschneider/Mixer auf der Welle hinzu, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.
2. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
2 Liter Molke
Tipp: Verwenden Sie nur süße Molke (von Hartkäse). Saure Molke funktioniert nicht. Wenn Sie etwas mehr oder weniger als 2 Liter Molke haben, ist das in Ordnung.
3. Erhitzen
Zeit: 01:00:00
Temperatur: 90 °C
Drehzahl: 50 U/min
4. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
6 g Fromaggio TartMate Zitronensäure
Tipp: Lösen Sie die Zitronensäure vollständig in 1/2 Tasse Wasser auf, öffnen Sie den Topf vollständig und verteilen Sie die Lösung gleichmäßig über die Milch. Beobachten Sie, wie sich der Käsebruch für 1 Minute leicht verändert. Dann schließen Sie den Topf für den nächsten Schritt.
5. Mischen
Zeit: 00:00:20
Temperatur: 100 °C
Drehzahl: 30 U/min
6. Erhitzen
Zeit: 00:02:00
Temperatur: 90 °C
Drehzahl: AUS
7. Anleitung
Öffnen Sie den Topf und prüfen Sie, ob sich der Käsebruch von der Molke getrennt hat. Falls nicht, geben Sie weitere 3 Gramm Zitronensäure, gleichmäßig in 1/4 Glas Flaschenwasser verdünnt, hinzu. Warten Sie 2 Minuten, bis sich der Käsebruch bildet.
8. Abtropfen
Zum Abtropfen heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und setzen Sie den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 00:10:00
9. +Zutaten
Bitte geben Sie hinzu:
9 g Salz
Tipp: 9 Gramm sind ein Richtwert. Bitte verwenden Sie 1 % Salz bezogen auf das Endgewicht des Käsebruchs.
10. Anleitung
Füllen Sie den Ricotta in einen Behälter und kühlen Sie ihn.
11. Anleitung
Guten Appetit!