fromaggio

Ricotta Salat

Frisch zubereiteten Ricotta aus Fromaggio pressen und salzen. Reiben und zerbröckeln Sie diesen Käse auf Salaten und über Nudeln für einen kräftigen Geschmack.

Ingredients

Steps

1. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
16 fl oz frischer Ricotta
3 TL koscheres Salz
2. Mischen
Zeit: 00:00:00
Temperatur: 70°F
Geschwindigkeit: 1 U/min
3. Drücken Sie
Zeit: 00:00:00
Temperatur: 70°F
Druckkraft: 1 PSI
4. Drücken Sie
Zeit: 00:00:00
Temperatur: 39°F
Druckkraft: 1 PSI
Hinweis: Das Ricotta-Rad nach 1 Stunde Presszeit umdrehen und dann 12 Stunden lang pressen.
5. +Zutaten
Bitte hinzufügen:
0,25 TL koscheres Salz
Hinweis: Reiben Sie nach 12 Stunden Presszeit die Außenseite des Käselaibs mit Salz ein.
6. Raffination
Zeit: 00:00:00
Temperatur: 39°F
Luftfeuchtigkeit: 50 %
Hinweis: Drehen Sie den Käse jeden Tag um und reiben Sie die Außenseite jeden Tag mit 1/4 Teelöffel Salz ein.
7. Raffination
Zeit: 00:00:00
Temperatur: 32°F
Luftfeuchtigkeit: 50 %
Hinweis: Optional: Das Rad mit Paprika bestreichen. Lassen Sie den Käse weitere 7 bis 14 Tage reifen und wenden Sie ihn einmal täglich. Fügen Sie kein Salz mehr hinzu. Je länger Sie den Käse reifen lassen, desto weniger salzig wird er.
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