1. AnweisungenBitte setzen Sie den Kunststoffabfluss in den Heiztopf ein. Fügen Sie dann den Soft Cutter/Mixer auf die Welle, indem Sie ihn so weit wie möglich nach unten drücken.2. +MilchBitte fügen Sie hinzu: 3 Liter pasteurisierte Ziegenmilch.3. +ZutatenBitte hinzufügen:
5 Tropfen vonFromaggio Calciumchlorid-Booster4. MischungZeit: 00:16:00
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min5. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Chèvre-Ziegen-Starterkultur6. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 50 U/min7. +ZutatenBitte hinzufügen:
2 g vonFromaggio Mikrobielles Lab für WeichkäseTipp: Mischen Sie Lab in 1/8 Tasse (30 ml) Raumtemperatur-Flaschen- oder gefiltertem Wasser.8. MischungZeit: 00:00:30
Temperatur: 30 °C
Geschwindigkeit: 100 U/min9. AnweisungenIn den folgenden 10 Stunden wird der Quark mit einem Schneidevorgang nach 4 Stunden ansäuern. Ihr Eingreifen wird erst nach dieser Zeit für das Abtropfen angefordert.10. WärmeZeit: 04:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS11. SchneidenTemperatur: AUS
Schnittgröße: Weich12. WärmeZeit: 06:00:00
Temperatur: AUS
Geschwindigkeit: AUS13. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 02:00:0014. AbflussUm abzulassen, heben Sie den Abtropfer am Griff an. Legen Sie das Sieb auf den Heiztopf und den Abtropfer in das Sieb.
Zeit: 10:00:00
Tipp: Verwenden Sie eine Kelle, um den Quark vorsichtig in das Sieb zu schöpfen, wo der Quark 10 Stunden abtropfen wird. Bei Raumtemperatur abtropfen lassen (20-25 °C oder 68-77 °F).15. AnweisungenÜbertragen Sie den Käse in eine Schüssel und kratzen Sie den Quark aus dem Sieb, um den besten Ertrag zu gewährleisten.16. +ZutatenBitte hinzufügen:
10 g vonSalz für die KäseherstellungTipp: Fügen Sie in diesem Stadium Kräuter und Gewürze hinzu (optional). Gut mit dem Spatel vermischen.17. AnweisungenÜbertragen Sie den Käse in einen Behälter und kühlen Sie ihn.18. AnweisungenViel Spaß! P.S. Warum all das wunderbare Molke wegwerfen? Siehe unseren Blogbeitrag über einige erstaunliche Verwendungen für Molke, einschließlich der Herstellung von mehr Käse! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
