Descripción general
La pasteurización de la leche disminuye la cantidad de calcio, lo que lleva a un cuajo más blando. Agregar cloruro de calcio compensa este cambio. Se utiliza con leche comprada en la tienda, leche cruda almacenada en frío y leche de cabra para crear un cuajo más firme, que es más fácil de cortar y resulta en un mayor rendimiento. También se utiliza para equilibrar los niveles de calcio en las salmueras.
Kosher, No-GMO, Vegano, Vegetariano
La pasteurización de la leche disminuye la cantidad de calcio, lo que lleva a un cuajo más blando. Agregar cloruro de calcio compensa este cambio. Se utiliza con leche comprada en la tienda, leche cruda almacenada en frío y leche de cabra para crear un cuajo más firme, que es más fácil de cortar y resulta en un mayor rendimiento. También se utiliza para equilibrar los niveles de calcio en las salmueras.
Kosher, No-GMO, Vegano, Vegetariano
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