Cloruro de Calcio Aumentado By fromaggio

La pasteurización de la leche disminuye la cantidad de calcio, lo que lleva a un cuajo más blando. La adición de cloruro de calcio compensa este cambio. Se utiliza con leche comprada en la tienda, leche cruda almacenada en frío y leche de cabra para crear un cuajo más firme, que es más fácil de cortar y resulta en un mayor rendimiento. También se utiliza para equilibrar los niveles de calcio en las salmueras.

Kosher, No OGM