1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/suavizador en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. Calor
Tiempo: 00:50:00
Temperatura: 41 °C
Velocidad: 30 RPM
4. +Ingredientes
Por favor agregue:
6 gota(s) de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
5. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 41 °C
Velocidad: 50 RPM
6. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Fromaggio Cultivo Inicial para Yogur Artesanal
Consejo: Si no tienes cultivo iniciador de yogur, puedes sustituirlo con 2 gramos de Fromaggio TempMaster Cultivo Termofílico.
7. Calor
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 41 °C
Velocidad: APAGADO
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:30
Temperatura: 41 °C
Velocidad: 30 RPM
9. Calor
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 40 °C
Velocidad: APAGADO
10. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Blando
11. Mezclar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 40 °C
Velocidad: 30 RPM
12. Calor
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
14. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 40 °C
Velocidad: APAGADO
15. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
16. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: APAGADO
17. Mezcla
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 40 °C
Velocidad: 30 RPM
18. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 40 °C
Velocidad: APAGADO
19. Drenaje
Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 06:00:00
Consejo: Escurra a temperatura ambiente o ligeramente superior. Coloque un paño sobre el escurridor mientras escurre.
20. +Ingredientes
Por favor agregue:
10 g de Sal de Fromaggio para la elaboración de queso
Consejo: 10 gramos de sal es una estimación. El porcentaje típico de sal es del 1.5% al 2% del peso final del queso.
21. Instrucciones
(Opcional) ¡Agrega trufas para llevar este queso al siguiente nivel!
22. Instrucciones
Guarde en un recipiente cubierto en el refrigerador. Consuma dentro de 4 días.
