Descripción general
Deschutes Morning Mist es un deleite lujoso y cremoso que cautiva con su llamativo centro bordeado de ceniza y su corteza blanca aterciopelada. Este queso exhibe un delicado equilibrio de sabores ácidos y terrosos, que recuerdan a una mañana brumosa entre los pinos del desierto alto. Su textura suave se derrite con gracia en el paladar, ofreciendo una experiencia de sabor agradablemente suave pero compleja. Perfecto para quienes aprecian un toque refinado y artesanal en su selección de quesos.1. Instrucciones
Por favor, asegúrese de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego inserte el colador de plástico en la olla de calentamiento y coloque el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 null de leche fresca de cabra.
Consejo: Usé leche cruda de cabra ya que tengo mi propio suministro de leche
3. Calentar
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 27 °C
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 gramos de Fromaggio FlavorPro Cultivo Mesofílico.
Consejo: también agregue,
1/64 cdta p. candium
1/64 cdta g. candium
5. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
6. Calentar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 27 °C
Velocidad: APAGADO
7. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 gramos de Fromaggio Cuajo Microbiano para Queso Suave.
8. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
9. Calentar
Tiempo: 01:00:00
Temperatura: 27 °C
Velocidad: APAGADO
10. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño del corte: Suave
11. Escurrir
Tiempo: 04:00:00
Consejo: los cuajos deben estar secos y unirse bien
12. Prensar
Tiempo: 01:00:00
Fuerza de prensado: 0.07 null
Voltee el queso después de 1 h
13. Instrucciones
Agregue una capa DELGADA de ceniza entre capas. Yo uso ceniza de coco
14. Afinado
Tiempo: 504:00:00
Temperatura: 12 °C
Humedad: 90%
Consejo: deje madurar en su cueva (o refrigerador) durante 2 a 3 semanas hasta que una hermosa corteza blanca cubra completamente el queso
