Feta
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El feta se considera uno de los quesos más antiguos del mundo. El registro más antiguo del queso feta se remonta al Imperio Bizantino. Ha estado estrechamente asociado con Creta, ubicada en la actual Grecia.
1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/suavizador en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: Mezclado en 1/8 taza de agua fría.
8. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Calor
Hora: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
10. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
11. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
12. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
13. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
14. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
15. Instrucciones
Eliminar 1 taza de suero de leche.
16. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
17. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Hora: 20:00:00
Consejo: La temperatura ambiente debe ser cálida, alrededor de 68 °F (20 °C). Después de la primera hora de escurrido, vierta la cuajada en el colador de malla.
18. Instrucciones
Corta el cuajo en trozos pequeños de 5 x 2 cm.
19. +Ingredientes
Por favor, añada:
0.5 l de Agua
20 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
2 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
1 ml de Vinagre
Consejo: Prepare una salmuera con los siguientes 4 ingredientes en un recipiente aparte: (saturación de sal al 4%)
20. Instrucciones
Coloca el feta en un recipiente y sumérgelo en salmuera. Luego refrigera.
21. Instrucciones
¡Disfruta!
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/suavizador en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
Consejo: Mezclado en 1/8 taza de agua fría.
8. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Calor
Hora: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
10. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
11. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
12. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
13. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: APAGADO
14. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
15. Instrucciones
Eliminar 1 taza de suero de leche.
16. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
17. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Hora: 20:00:00
Consejo: La temperatura ambiente debe ser cálida, alrededor de 68 °F (20 °C). Después de la primera hora de escurrido, vierta la cuajada en el colador de malla.
18. Instrucciones
Corta el cuajo en trozos pequeños de 5 x 2 cm.
19. +Ingredientes
Por favor, añada:
0.5 l de Agua
20 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
2 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
1 ml de Vinagre
Consejo: Prepare una salmuera con los siguientes 4 ingredientes en un recipiente aparte: (saturación de sal al 4%)
20. Instrucciones
Coloca el feta en un recipiente y sumérgelo en salmuera. Luego refrigera.
21. Instrucciones
¡Disfruta!