1. InstruccionesPor favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.2. +LechePor favor, añade: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.3. +IngredientesPor favor, añade:
7 gota(s) deAumento de Cloruro de Calcio Fromaggio4. MezclaHora: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM5. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico6. MezclaTiempo: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM7. +IngredientesPor favor, añade:
2 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso DuroConsejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.8. MezclaTiempo: 00:00:30
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM9. CalorHora: 00:45:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO10. CortarTemperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave11. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO12. MezclaTiempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM13. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO14. MezclaHora: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM15. CalorHora: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO16. MezclaTiempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM17. CalorHora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO18. MezclaTiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM19. CalorHora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO20. MezclaTiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM21. CalorHora: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO22. DrenajePara drenar, levante el drenador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el drenador dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:30:00
Consejo: Drene a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).23. MezclaTiempo: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: 50 RPM
Consejo: Mantenga el cuajo fuera de la máquina y mantenga solo el suero dentro. Exprima los cuajos a mano en 4 piezas redondas y planas.24. InstruccionesColoca las 4 piezas dentro del suero y cierra la olla.25. CalorHora: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO26. InstruccionesAbre la olla de calefacción y usa la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.27. CalorTiempo: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO28. InstruccionesAbre la olla de calentamiento y usa la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.29. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO30. InstruccionesAbre la olla de calentamiento y usa la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.31. CalorHora: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO32. InstruccionesUse un cucharón para sacar el queso de la olla y dejar enfriar durante 5 minutos en agua fría, luego secar33. +IngredientesPor favor, añade:
4 g deSal de Fromaggio para la Elaboración de QuesoConsejo: Espolvorea por ambos lados del queso34. InstruccionesRefrigerar35. Instrucciones¡Disfruta! ps. ¿Por qué tirar todo ese maravilloso suero? Consulta nuestra publicación en el blog sobre algunos usos increíbles para el suero, ¡incluyendo hacer más queso! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
