1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible.
2. +Leche
Por favor agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor agregue:
1 g de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:25:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
5. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Fromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 31 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Duro
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Calor
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
9. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño de corte: Suave
10. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Mezclar
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
12. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
13. Mezcla
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
14. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
15. Mezclar
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
16. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
17. Mezcla
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
18. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
19. Mezcla
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocidad: 50 RPM
20. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
21. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 01:30:00
22. Mezcla
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: 50 RPM
Consejo: Mantenga el cuajo fuera de la máquina y solo mantenga el suero dentro.
23. Instrucciones
Exprime los cuajos a mano formando 2 piezas redondas y planas. Coloca las 2 piezas dentro del suero y cierra la olla.
24. Calor
Tiempo: 00:20:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
25. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
26. Calor
Tiempo: 00:10:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
27. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
28. Calor
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
29. Instrucciones
Abra la olla de calentamiento y use la espátula para evitar que los cuajos se peguen al fondo.
30. Calor
Tiempo: 00:15:00
Temperatura: 75 °C
Velocidad: APAGADO
31. Instrucciones
Usa un cucharón para sacar el queso de la olla y deja enfriar durante 5 minutos en agua fría, luego seca.
32. +Ingredientes
Por favor agregue:
2 g de Sal de Fromaggio para la elaboración de queso
Consejo: Espolvorea en ambos lados del queso
33. Instrucciones
Refrigerar
34. Instrucciones
¡Disfruta!
