Fromage Blanc
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Fromage Blanc es un queso francés cremoso y untuoso con un delicado toque ácido y una textura ultra suave. Tradicionalmente elaborado en el norte de Francia y Bélgica, a menudo se compara con el yogur o el queso crema, pero con un sabor más ligero y fresco. Combina maravillosamente con frutas, miel o hierbas frescas, y es una base excelente para salsas o postres. Este queso ideal para principiantes se disfruta mejor fresco y no requiere maduración.
1. Instrucciones
Por favor, asegúrese de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora y coloque el cortador/mejorador duro en el eje, empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 0.79 galones de leche de vaca pasteurizada.
3. Calor
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: 30 RPM
4. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
5. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: 30 RPM
6. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
7. Calor
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
8. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
9. Mezclar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
10. Calor
Hora: 14:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 08:00:00
12. +Ingredientes
Por favor, agregue:
10 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
Consejo: 10 gramos de sal es una estimación. El porcentaje típico de sal es del 0.5% al 1.5% del peso final del queso.
Por favor, asegúrese de que todas las partes estén limpias y desinfectadas. Luego, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora y coloque el cortador/mejorador duro en el eje, empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 0.79 galones de leche de vaca pasteurizada.
3. Calor
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: 30 RPM
4. +Ingredientes
Por favor, agregue:
2 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
5. Mezclar
Tiempo: 00:01:00
Temperatura: 35 °C
Velocidad: 30 RPM
6. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
7. Calor
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
8. +Ingredientes
Por favor, agregue:
1 g deFromaggio Cuajo Microbiano para Queso Blando
9. Mezclar
Tiempo: 00:02:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
10. Calor
Hora: 14:00:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
11. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento, y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 08:00:00
12. +Ingredientes
Por favor, agregue:
10 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
Consejo: 10 gramos de sal es una estimación. El porcentaje típico de sal es del 0.5% al 1.5% del peso final del queso.