1. Instrucciones Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo hasta donde sea posible. 2. +Leche Por favor, añada: 3 litros de leche de cabra pasteurizada. 3. +Ingredientes Por favor, añada: 1 g de Fromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio 4. Mezclar Tiempo: 00:16:00 Temperatura: 30 °C Velocidad: 50 RPM 5. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Cultivo iniciador de queso de cabra Fromaggio Chèvre 6. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: 30 °C Velocidad: 50 RPM 7. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Cuajo Microbiano Fromaggio para Queso Blando Consejo: Mezcla el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente. 8. Mezclar Tiempo: 00:00:30 Temperatura: 30 °C Velocidad: 100 RPM 9. Instrucciones las siguientes 10 horas, el cuajo se acidificará con una operación de corte después de 4 horas. Su intervención solo será requerida después de este tiempo, para el drenaje. 10. Calor Hora: 04:00:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 11. Cortar Temperatura: APAGADO Tamaño de corte: Suave 12. Calor Hora: 06:00:00 Temperatura: APAGADO Velocidad: APAGADO 13. Drenaje Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Tiempo: 02:00:00 14. Drenar Para escurrir, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla sobre la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla. Tiempo: 10:00:00 Consejo: Use un cucharón para verter con cuidado la cuajada en el colador de malla, donde se escurrirá durante 10 horas. 15. Instrucciones Transfiere el queso a un bol y raspa el colador de malla para asegurar el mejor rendimiento. 16. +Ingredientes Por favor, añada: 2 g de Sal para hacer queso Consejo: Añade hierbas y especias en esta etapa (opcional). 17. Instrucciones Mezcla una cucharada de sal para asegurar una homogeneización uniforme en el queso. Luego, transfiere el queso a un recipiente y refrigéralo. 18. Instrucciones ¡Disfruta!
