Queso Fresco

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingQueso Fresco es un queso fresco y desmenuzable que es especialmente popular en América Latina. Aunque tiene un sabor suave por sí solo, cuando se usa en la cocina puede adquirir fácilmente otros sabores, como especias, hierbas y frutas. Desmenuzado, rallado, en rodajas y derretido, este queso proporciona un sabor salado y ácido, junto con la capacidad de contrarrestar el picante de los chiles y las especias.1. Instrucciones
Por favor, inserte el escurridor de plástico en la olla calefactora. Luego, coloque el cortador/mezclador suave en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Leche
Por favor, agregue: 3 litros de leche de vaca pasteurizada.
3. +Ingredientes
Por favor, añada:
1 g deFromaggio Potenciador de Cloruro de Calcio
4. Mezclar
Tiempo: 00:16:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 30 RPM
5. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deFromaggio GoldStart Cultivo Mesofílico
6. Mezclar
Tiempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
7. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deCuajo Microbiano Fromaggio para Queso Duro
Consejo: Mezcle el cuajo en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
8. Mezclar
Tiempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 100 RPM
9. Calor
Tiempo: 00:45:00
Temperatura: 30 °C
Velocidad: APAGADO
10. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
11. Calor
Tiempo: 00:05:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
12. Cortar
Temperatura: APAGADO
Tamaño Corto: Suave
13. Mezclar
Tiempo: 00:12:00
Temperatura: 32 °C
Velocidad: 50 RPM
14. +Ingredientes
Por favor, añada:
2 g deSal de Fromaggio para la elaboración de queso
15. Drenaje
Para drenar, levante el escurridor por el asa. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el escurridor dentro del colador de malla.
Tiempo: 07:00:00
16. Instrucciones
Transfiera a un recipiente y refrigere.
17. Instrucciones
¡Disfruta!

Pasos

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mix
Time: 00:16:00
Temperature: 32 °C
Speed: 30 RPM
5. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mix
Time: 00:30:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
7. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Tip: Mix rennet in 1/8 cup (30 ml) of room-temperature bottled or filtered water.
8. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 32 °C
Speed: 100 RPM
9. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: 30 °C
Speed: OFF
10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
11. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
12. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
13. Mix
Time: 00:12:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
14. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
15. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 07:00:00
16. Instructions
Transfer into a container and refrigerate.
17. Instructions
Enjoy!

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