Ricotta By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-acid-citrico||https://fromaggio.com/products/fromaggio-sal-para-hacer-quesoLa ricotta es un componente favorito de muchos postres italianos, como cheesecakes y cannoli. Se puede comer sola o mezclada con condimentos como azúcar, canela, fresas o virutas de chocolate, y servirse como un postre. La ricotta también se utiliza comúnmente en platos salados, incluyendo pasta, calzone, pizza, lasaña y ravioli. ¡Disfruta de esta receta súper rápida y sencilla!1. Instrucciones
Por favor, inserte el drenador de plástico en la olla de calefacción. Luego, agregue el cortador/mezclador duro en el eje empujándolo hacia abajo lo más posible.
2. +Ingredientes
Please add:
3 l de Suero
Consejo: Agrega 3 litros (0.78 galones) de suero o leche. Ten en cuenta que si usas suero, no funcionará bien, o en absoluto, si no es suero de quesos ácidos suaves como la mozzarella hecha con ácido cítrico, paneer o queso fresco. El suero de queso coagulado con cuajo tiene menos proteína restante, que es necesaria para la ricotta.
3. Mezcla
Hora: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocidad: 50 RPM
4. +Ingredientes
Please add:
5 g de Fromaggio TartMate Ácido Cítrico
Consejo: Mezcle 2.5 gramos de ácido cítrico en 1/8 de taza (30 ml) de agua embotellada o filtrada a temperatura ambiente.
5. Instrucciones
Agrega 1/2 de taza de ácido cítrico.
6. Mezcla
Hora: 00:02:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 150 RPM
7. Instrucciones
agrega el otro 1/4 de la taza
8. Mezcla
Hora: 00:02:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 100 RPM
9. Instrucciones
Agrega el 1/4 de taza restante de ácido cítrico.
10. Mezcla
Hora: 00:00:10
Temperatura: APAGADO
Velocidad: 30 RPM
11. Calor
Hora: 00:12:00
Temperatura: APAGADO
Velocidad: APAGADO
12. Drenaje
Para drenar, levante el colador por el mango. Coloque el colador de malla encima de la olla de calentamiento y el colador dentro del colador de malla.
Hora: 00:15:00
Tip: Drenar a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).
13. +Ingredientes
Please add:
2 g de Fromaggio Sal para la Elaboración de Queso
14. Instrucciones
Transfiera la ricotta a un recipiente y refrigérelo
15. Instrucciones
Enjoy!