June2test

tasty cheese

Ingredients

Cuajo
Cultura termofílica
Cloruro de calcio

Cuajo

$6.90

Cuajo microbiano y vegetariano. Establecerá hasta 10 galones de leche pasteurizada.

Entrega estimada: Diciembre 2020

Disfrute de una variedad de deliciosos quesos caseros con esta cultura, desde mozzarella, swiss y gruyere hasta provolone, romano y más. Establecerá hasta 10 galones de leche pasteurizada y 20 galones de leche fresca de granja.

Entrega estimada: Diciembre 2020

Cloruro de calcio

$4.45

La pasteurización de la leche disminuye la cantidad de calcio, lo que produce una cuajada más suave. La adición de cloruro de calcio compensa este cambio. Se usa con leche comprada en la tienda, leche cruda almacenada en frío y leche de cabra para crear una cuajada de fraguado más firme, que es más fácil de cortar. También resulta en un mayor rendimiento. 1 onza. puede tratar 45 galones de leche.

Nota: No use cloruro de calcio al hacer Mozzarella porque evitará que la cuajada se estire.

Entrega estimada: Diciembre 2020

Steps

1. +Milk
Please add: 1 gallon of pasteurized cow milk.
2. +Ingredients
Please add:
3tsp of Rennet
0.02tsp of Thermophilic Culture
3. +Ingredients
Please add:
0.25tsp of Calcium Chloride
Note: hi
4. Mix
Time: 00:00:00
Temperature: 90°F
Speed: 4 RPM
5. Heat
Time: 00:00:00
Temperature: 90°F
Heat rate: 2.25°F/min
Speed: 4 RPM
6. Cut
Temperature: 34°F
Cutter size: 0.5in
7. Drain
Time: 00:00:00
Temperature: 75°F
Drain speed: 1PSI
8. Press
Time: 00:00:00
Temperature: 86°F
Pressing force: 1PSI
9. Affinage
Time: 00:00:00
Temperature: 32°F
Humidity: 0%

fromaggio

June2test

Ingredients

Cuajo

$6.90

Cultura termofílica

$6.90

Cloruro de calcio

$4.45

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