1. Instructions
Veuillez insérer la passoire en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur souple sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 TR/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio GoldStart Culture Mésophile
6. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Présure Microbienne Fromaggio pour Fromage à Pâte Dure
Astuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Chaleur
Temps : 00:45:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
9. Couper
Température : ARRÊT
Taille de coupe : Douce
10. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
11. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
12. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
13. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
14. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
15. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 TR/min
16. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
17. Mélanger
Temps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
18. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
19. Mélanger
Temps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
20. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
21. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Temps : 01:30:00
22. Mélanger
Temps : 00:30:00
Température : 75 °C
Vitesse : 50 TR/min
Conseil : Gardez le caillé à l'extérieur de la machine et ne conservez que le petit-lait à l'intérieur.
23. Instructions
Pressez les caillés à la main en deux morceaux ronds et plats. Mettez les 2 morceaux dans le petit-lait et fermez la casserole.
24. Chaleur
Temps : 00:20:00
Température : 75 °C
Vitesse : ARRÊT
25. Instructions
Ouvrez la casserole de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.
26. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : 75 °C
Vitesse : ARRÊT
27. Instructions
Ouvrez la casserole de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.
28. Chaleur
Temps : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : ARRÊT
29. Instructions
Ouvrez la casserole de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.
30. Chaleur
Temps : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : ARRÊT
31. Instructions
Utilisez une louche pour sortir le fromage de la casserole et laissez refroidir pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis séchez.
32. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Sel Fromaggio pour la Fabrication du Fromage
Astuce : Saupoudrez des deux côtés du fromage
33. Instructions
Réfrigérer
34. Instructions
Profitez-en !
