Fromage Paneer Indien

Pas de présure, juste de l'acide citrique, du chlorure de calcium, du lait. Après l'avoir préparé, je l'ai cuit à l'air pour le Palak Paneer. Incroyable. Certains disent de rincer avant de presser pour réduire le goût de citron, mais j'ai adoré la touche de citron.

Niveau de difficulté : débutant
Type de lait : vache
Style de fromage : frais-doux
Type de fromage : paneer

Étapes

1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur dur sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
5 goutte(s) deFromage Calcium Chlorure Boost4. MélangeTemps : 01:00:00
Température : 100 °C
Vitesse : 50 RPM5. +IngrédientsVeuillez ajouter :
4 g deFromage TartMate Acide Citrique6. MélangeTemps : 00:01:00
Température : OFF
Vitesse : 30 RPM7. InstructionsLaissez reposer une heure. puis égouttez dans un linge à fromage et pressez. laissez dans le presse-fromage jusqu'à ce que la fermeté désirée soit atteinte. Typiquement de 1 à 10 heures selon votre préférence. Le paneer est un ingrédient courant dans de nombreuses recettes indiennes. Wikipedia en a listé plusieurs. Le Palak Paneer était incroyable. Mais je découvre les autres.