La pasteurisation du lait diminue la quantité de calcium, conduisant à un caillé plus doux. L'ajout de chlorure de calcium compense ce changement. Il est utilisé avec du lait du commerce, du lait cru conservé au froid et du lait de chèvre pour créer un caillé plus ferme, plus facile à couper. Il en résulte également un rendement plus important. 1 oz peut traiter 45 gallons de lait.

Remarque: n'utilisez pas de chlorure de calcium lors de la fabrication de Mozzarella car cela empêchera le caillé de s'étirer.

Livraison estimée: Avril 2022