1. Instructions
Veuillez insérer le panier en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur souple sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de chèvre pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g de Fromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:16:00
Température : 30 °C
Vitesse : 50 TR/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio Culture de démarrage Chèvre-Goat
6. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Présure Microbienne Fromaggio pour Fromage à Pâte Molle
Astuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 TR/min
9. Instructions
Au cours des 10 prochaines heures, le caillé s'acidifiera avec une opération de découpe après 4 heures. Votre intervention ne sera demandée qu'après ce délai, pour l'égouttage.
10. Chaleur
Temps : 04:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
11. Coupe
Température : ARRÊT
Taille de coupe : Douce
12. Chaleur
Temps : 06:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
13. Égoutter
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 02:00:00
14. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 10:00:00
Conseil : Utilisez une louche pour transférer délicatement le caillé dans la passoire en maille, où le caillé s'égouttera pendant 10 heures.
15. Instructions
Transférez le fromage dans un bol et grattez la passoire fine pour assurer le meilleur rendement.
16. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Sel pour la fabrication du fromage
Astuce : Ajoutez des herbes et des épices à cette étape (optionnel).
17. Instructions
Incorporez une cuillère à soupe de sel pour assurer une homogénéisation uniforme dans le fromage. Ensuite, transférez le fromage dans un récipient et réfrigérez.
18. Instructions
Profitez-en !
