Vue d'ensemble
La pasteurisation du lait diminue la quantité de calcium, ce qui entraîne un caillé plus mou. L'ajout de chlorure de calcium compense ce changement. Il est utilisé avec le lait acheté en magasin, le lait cru conservé au froid et le lait de chèvre pour créer un caillé plus ferme, plus facile à couper et qui donne un rendement plus important. Il est également utilisé pour équilibrer les niveaux de calcium dans les saumures.
Vient sous forme liquide dans un flacon compte-gouttes pour un dosage facile.
Casher, Sans OGM, Végan, Végétarien
