1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
5 goutte(s) deFromage Calcium Chlorure Boost4. MélangeTemps : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM5. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromaggio FlavorPro Culture Mésophile6. MélangeTemps : 00:35:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM7. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage Rennet Microbien pour Fromage DouxAstuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.8. MélangeTemps : 00:01:00
Température : OFF
Vitesse : 100 RPM9. InstructionsAu cours des 5 heures suivantes, le caillé s'acidifiera. Une étape de découpe aura lieu après 4 heures. Votre intervention ne sera demandée qu'après ce temps, pour le drainage.10. ChaleurTemps : 04:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF11. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Doux12. ChaleurHeure : 01:00:00
Température : 30 °C
Vitesse : OFF13. MélangeTemps : 00:05:00
Température : 32 °C
Vitesse : 30 RPM14. ChaleurTemps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF15. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM16. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF17. MélangeTemps : 00:25:00
Température : OFF
Vitesse : 50 RPM18. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF19. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM20. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF21. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 45 °C
Vitesse : 50 RPM22. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF23. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille.
Temps : 01:00:00
Astuce : Égouttez à température ambiante (68-77F ou 20-25C).24. InstructionsRetirez le lactosérum collecté de la casserole de chauffage et remettez le coupeur/mélangeur en place.25. +LaitVeuillez ajouter : 0,5 litre de lait de vache pasteurisé.26. MélangeTemps : 00:30:00
Température : 90 °C
Vitesse : 50 RPM27. InstructionsLaissez le lait refroidir pendant que vous décomposez le caillé de cottage et le mettez dans un récipient.28. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deSel de Fromage pour la Fabrication de Fromage29. InstructionsTransférez le lait dans le contenant de fromage cottage et réfrigérez.30. InstructionsProfitez-en ! ps. Pourquoi jeter tout ce merveilleux lactosérum ? Consultez notre article de blog sur quelques utilisations incroyables du lactosérum, y compris la fabrication de plus de fromage ! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
