Piment Jack By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/chlorure-de-calcium||https://fromaggio.com/products/culture-thermophile||https://fromaggio.com/products/rennet-microbien-pour-fromage-dur||https://fromaggio.com/products/sale-fromaggio-pour-la-fabrication-de-fromageLe fromage Pepper Jack est une variété de fromage Monterey Jack qui est aromatisée avec des piments épicés et des herbes. Le Monterey Jack lui-même est originaire de Californie au 18ème siècle. La saveur ajoutée des piments élève ce fromage à un tout autre niveau. En réalisant cette recette, vous pouvez ajuster la quantité de piments pour créer la saveur parfaite.1. Instructions
Veuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur dur sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Please add:
5 goutte(s) de Fromage Calcium Chlorure Boost
4. Mélange
Heure : 00:18:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromage TempMaster Culture Thermophilique
6. Mélange
Heure : 01:00:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromage présure microbienne pour fromage à pâte dure
Astuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Mélange
Temps : 00:00:30
Température : 32 °C
Vitesse : 100 RPM
9. Chaleur
Heure : 00:45:00
Température : 32 °C
Vitesse : OFF
10. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Dur
11. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
12. Mélange
Heure : 00:12:00
Température : 32 °C
Vitesse : 50 RPM
13. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
14. Mélange
Temps : 00:10:00
Température : 33 °C
Vitesse : 50 RPM
15. Mélange
Temps : 00:10:00
Température : 34 °C
Vitesse : 50 RPM
16. Mélange
Temps : 00:10:00
Température : 35 °C
Vitesse : 50 RPM
17. Mélange
Heure : 00:30:00
Température : 35 °C
Vitesse : 50 RPM
18. Instructions
Retirez 1 tasse de lactosérum et remplacez-la par 1 tasse d'eau bouillante.
19. Mélange
Temps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : 50 RPM
20. Instructions
Retirez le lactosérum résiduel et placez le drainer avec le caillé dans la casserole de chauffage.
21. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromage Sel pour la Fabrication de Fromage
2 g de poivre noir
22. Mélange
Temps : 00:01:00
Température : OFF
Vitesse : 50 RPM
23. Drain
Pour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille
Heure : 00:25:00
24. Instructions
Transférez le caillé dans le moule de presse.
25. Presse
Retirez le drainer et le coupeur/mélangeur, et attachez le presse.
Heure : 00:30:00
Force de pression : 0,69 Bar
Retournez le fromage après 15 m
26. Presse
Retirez le drain et le coupeur/mélangeur, et attachez le presse.
Heure : 01:00:00
Force de pression : 0,07 Bar
Retournez le fromage après 30 m
27. Presse
Retirez le drainer et le coupeur/mélangeur, et attachez le presse.
Heure : 04:00:00
Force de pression : 0,07 Bar
Retournez le fromage après 2 h
28. Instructions
Retirez du pressoir et éliminez le lactosérum résiduel.
29. Affinage
Temps : 720:00:00
Température : 12 °C
Humidité : 82 %
30. Instructions
Enjoy !