Crescenza avec Chimichurri Pampeano

1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
5 goutte(s) deFromage Calcium Chlorure Boost4. ChaleurTemps : 00:30:00
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM5. +IngrédientsVeuillez ajouter :
10 g de mélange Chimichurri pampaneo avec du sel6. MélangeTemps : 00:01:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM7. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromaggio Culture de départ de yaourt artisanalAstuce : Vous pouvez également remplacer par 2 grammes de culture thermophile Fromaggio TempMaster8. MélangeTemps : 00:00:30
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM9. ChaleurTemps : 00:30:00
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM10. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage Rennet Microbien pour Fromage Dur11. MélangeTemps : 00:00:40
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM12. ChaleurTemps : 01:00:00
Température : 38 °C
Vitesse : OFF13. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Doux14. ChaleurTemps : 00:30:00
Température : 38 °C
Vitesse : OFF15. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Doux16. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : 38 °C
Vitesse : OFF17. MélangeTemps : 00:00:07
Température : 38 °C
Vitesse : 30 RPM18. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille.
Temps : 00:15:00
Astuce : Pour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille. Égouttez à température ambiante.19. AffinageTemps : 120:00:00
Température : 2 °C
Humidité : 85%
Conseil : Vieillir dans un récipient en plastique couvert au réfrigérateur pendant 5 jours. Consommer dans la semaine suivant le début du processus de vieillissement.