Fromage Blanc

Name: Fromage Blanc
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingLe Fromage Blanc est un fromage français crémeux et tartinable, avec une légère acidité délicate et une texture ultra-lisse. Traditionnellement fabriqué dans le nord de la France et en Belgique, il est souvent comparé au yaourt ou au fromage à la crème, mais avec une saveur plus légère et plus fraîche. Il se marie parfaitement avec des fruits, du miel ou des herbes fraîches, et constitue une excellente base pour les dips ou les desserts. Ce fromage facile à appréhender se déguste de préférence frais et ne nécessite pas d'affinage.1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez le égouttoir en plastique dans la casserole chauffante, puis placez le coupeur/mixeur dur sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible vers le bas.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 0,79 gallon de lait de vache pasteurisé.
3. Chaleur
Temps : 00:45:00
Température : 35 °C
Vitesse : 30 tr/min
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
5. Mélanger
Temps : 00:01:00
Température : 35 °C
Vitesse : 30 tr/min
6. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio GoldStart Culture Mésophile
7. Chaleur
Temps : 00:02:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
8. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g deFromaggio Présure Microbienne pour Fromage à Pâte Molle
9. Mélanger
Temps : 00:02:00
Température : ARRÊT
Vitesse : 30 tr/min
10. Chaleur
Temps : 14:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
11. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 08:00:00
12. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
10 g deFromaggio Sel pour la fabrication du fromage
Astuce : 10 grammes de sel est une estimation. Le pourcentage typique de sel est de 0,5 % à 1,5 % du poids final du fromage.

Étapes

1. Instructions
Please ensure that all parts are cleaned and sanitized. Then insert the plastic drainer into the heating pot, and add the Hard cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 0.79 gallon of pasteurized cow milk.
3. Heat
Time: 00:45:00
Temperature: 35 °C
Speed: 30 RPM
4. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. Mix
Time: 00:01:00
Temperature: 35 °C
Speed: 30 RPM
6. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
7. Heat
Time: 00:02:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
8. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
9. Mix
Time: 00:02:00
Temperature: OFF
Speed: 30 RPM
10. Heat
Time: 14:00:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
11. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 08:00:00
12. +Ingredients
Please add:
10 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
Tip: 10 grams of salt is an estimate. The typical salt percentage is 0.5%-1.5% of the final cheese weight.

Fromage Blanc

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