Fromage à la crème

Name: Fromage à la crème
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/cream-cheese-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingC'est un fromage amusant et facile à préparer. Après égouttage, le fromage final aura une texture agréable et tartinable à déguster sur des bagels, des toasts, et plus encore !1. Instructions
Veuillez insérer le panier égouttoir en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur souple sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 tasse(s) de crème à 38 %
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
5. Mélanger
Temps : 00:16:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 tr/min
6. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Culture de Fromage à la Crème Schmear
7. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 tr/min
8. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Présure Microbienne pour Fromage à Pâte Molle
Astuce : mélanger dans 1/8 de tasse d'eau froide
9. Mélanger
Temps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 tr/min
10. Instructions
Dans les 10 heures suivantes, le caillé s'acidifiera, avec une étape de découpe après 4 heures. Votre intervention ne sera requise que pour l'étape d'égouttage.
11. Chaleur
Temps : 04:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
12. Coupe
Température : ARRÊT
Taille coupée : Doux
13. Chaleur
Temps : 08:00:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
14. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 10:00:00
Conseil : Pour éviter la perte de caillé, soulevez rapidement l'égouttoir et transférez immédiatement le caillé dans une passoire à mailles.
15. Instructions
Transférez le fromage à la crème dans un bol et grattez-le à partir de la passoire fine pour garantir le meilleur rendement.
16. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Sel pour la fabrication du fromage
Astuce : Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices à ce stade
17. Instructions
Avec une cuillère à soupe, mélangez uniformément le sel dans le fromage. Ensuite, transférez dans un récipient et réfrigérez.
18. Instructions
Profitez-en !

Étapes

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 cup(s) of Cream at 38%
4. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. Mix
Time: 00:16:00
Temperature: 31 °C
Speed: 50 RPM
6. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Cream Cheese Schmear Culture
7. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 30 °C
Speed: 100 RPM
8. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Tip: mixed in 1/8 cup of cool water
9. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 30 °C
Speed: 100 RPM
10. Instructions
In the following 10 hours the curd will acidify, with a cutting step after 4 hours. Your intervention will only be required for the draining step.
11. Heat
Time: 04:00:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
12. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
13. Heat
Time: 08:00:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
14. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 10:00:00
Tip: To avoid curd loss, lift drainer quickly and transfer curd right away into mesh strainer.
15. Instructions
Transfer the cream cheese into a bowl and scrape it from the mesh strainer to ensure the best yield.
16. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
Tip: You can also add herbs and spices at this stage
17. Instructions
With a table spoon, mix the salt evenly into the cheese.Then transfer into a container and refrigerate.
18. Instructions
Enjoy !

Fromage à la crème

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