Halloumi
https://fromaggio.com/products/chlorure-de-calcium||https://fromaggio.com/products/culture-mesophile-mm100||https://fromaggio.com/products/presure-microbienne-pour-fromage-dur||https://fromaggio.com/products/sel-fromaggio-pour-fabrication-de-fromageLe halloumi est un fromage traditionnel originaire de Chypre, avec une histoire remontant à la période byzantine (vers le IVe siècle après J.-C.). Il est réputé pour son point de fusion élevé, ce qui le rend parfait pour la friture ou le grill.1. Instructions
Veuillez insérer le panier égouttoir en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupeur/mixeur souple sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 g deFromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:25:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 tr/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio GoldStart Culture Mésophile
6. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 tr/min
7. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deFromaggio Présure Microbienne pour Fromage à Pâte Dure
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Chaleur
Temps : 00:45:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
9. Couper
Température : ARRÊT
Taille coupée : Doux
10. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
11. Mélange
Temps : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 tr/min
12. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
13. Mélanger
Temps : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 tr/min
14. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : ARRÊT
Vitesse : ARRÊT
15. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 tr/min
16. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
17. Mélanger
Temps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 tr/min
18. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
19. Mélanger
Temps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 tr/min
20. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : ARRÊT
Vitesse : OFF
21. Drain
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 01:30:00
22. Mélanger
Temps : 00:30:00
Température : 75 °C
Vitesse : 50 tr/min
Conseil : Gardez le caillé à l'extérieur de la machine et ne mettez que le petit-lait à l'intérieur.
23. Instructions
Pressez les caillés à la main en deux morceaux ronds et plats. Mettez les 2 morceaux dans le petit-lait et fermez la casserole.
24. Chaleur
Temps : 00:20:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
25. Instructions
Ouvrez la casserole de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.
26. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
27. Instructions
Ouvrez la casserole de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher le caillé de coller au fond.
28. Chaleur
Temps : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
29. Instructions
Ouvrez la casserole de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher le caillé de coller au fond.
30. Chaleur
Temps : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
31. Instructions
Utilisez une louche pour sortir le fromage de la casserole et laissez refroidir pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis séchez.
32. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g deSel de Fromaggio pour la Fabrication du Fromage
Astuce : Saupoudrez des deux côtés du fromage
33. Instructions
Réfrigérer
34. Instructions
Profitez-en !