Ricotta (Petit-lait)
https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidLa ricotta est un ingrédient apprécié dans de nombreux plats. Elle peut être consommée telle quelle ou mélangée avec des condiments tels que le sucre, la cannelle, les fraises ou des copeaux de chocolat. Le petit-lait des fromages à pâte dure peut être utilisé pour fabriquer de la ricotta, il est donc préférable de ne pas le gaspiller. Profitez de cette recette super rapide et simple !1. Instructions
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez le égouttoir en plastique dans la casserole chauffante. Ajoutez le coupe-dur/mixeur sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
3 litres de Whey
Conseil : Utilisez uniquement du petit-lait sucré (provenant de fromage à pâte dure). Le petit-lait acide ne fonctionnera pas.
3. Chaleur
Temps : 01:20:00
Température : 100 °C
Vitesse : 50 tr/min
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
6 g deFromaggio TartMate Acide Citrique
Conseil : dissoudre complètement dans 1/2 tasse d'eau, ouvrir entièrement le pot et répartir uniformément sur le lait, puis observer le caillé changer légèrement pendant 1 minute. Ensuite, passer à l'étape suivante.
5. Mélanger
Temps : 00:00:20
Température : 100 °C
Vitesse : 30 TR/min
6. Chaleur
Temps : 00:02:00
Température : 90 °C
Vitesse : OFF
7. Instructions
Ouvrez la casserole et observez si le caillé s'est séparé du petit-lait. Sinon, ajoutez 3 grammes supplémentaires d'acide citrique, dilués uniformément dans 1/4 de verre d'eau en bouteille. Attendez 2 minutes que le caillé se forme.
8. Égoutter
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 00:10:00
9. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
9 g de Sel
10. Instructions
Transférez la ricotta dans un récipient et réfrigérez-la
11. Instructions
Profitez-en !
Veuillez vous assurer que toutes les pièces sont nettoyées et désinfectées. Ensuite, insérez le égouttoir en plastique dans la casserole chauffante. Ajoutez le coupe-dur/mixeur sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
3 litres de Whey
Conseil : Utilisez uniquement du petit-lait sucré (provenant de fromage à pâte dure). Le petit-lait acide ne fonctionnera pas.
3. Chaleur
Temps : 01:20:00
Température : 100 °C
Vitesse : 50 tr/min
4. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
6 g deFromaggio TartMate Acide Citrique
Conseil : dissoudre complètement dans 1/2 tasse d'eau, ouvrir entièrement le pot et répartir uniformément sur le lait, puis observer le caillé changer légèrement pendant 1 minute. Ensuite, passer à l'étape suivante.
5. Mélanger
Temps : 00:00:20
Température : 100 °C
Vitesse : 30 TR/min
6. Chaleur
Temps : 00:02:00
Température : 90 °C
Vitesse : OFF
7. Instructions
Ouvrez la casserole et observez si le caillé s'est séparé du petit-lait. Sinon, ajoutez 3 grammes supplémentaires d'acide citrique, dilués uniformément dans 1/4 de verre d'eau en bouteille. Attendez 2 minutes que le caillé se forme.
8. Égoutter
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille.
Temps : 00:10:00
9. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
9 g de Sel
10. Instructions
Transférez la ricotta dans un récipient et réfrigérez-la
11. Instructions
Profitez-en !