1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
1 tasse(s) de Crème à 38 % de matière grasse4. +IngrédientsVeuillez ajouter :
5 goutte(s) deFromage Calcium Chlorure Boost5. MélangeTemps : 00:16:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM6. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromaggio Crème Fromagère Culture7. MélangeTemps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 RPM8. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage Rennet Microbien pour Fromage DouxAstuce : mélangez dans 1/8 de tasse d'eau froide9. MélangeTemps : 00:00:30
Température : 30 °C
Vitesse : 100 RPM10. InstructionsDans les 10 heures suivantes, le caillé s'acidifiera, avec une étape de découpe après 4 heures. Votre intervention ne sera nécessaire que pour l'étape de drainage.11. ChaleurTemps : 04:00:00
Température : OFF
Vitesse : OFF12. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Doux13. ChaleurHeure : 08:00:00
Température : OFF
Vitesse : OFF14. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille.
Temps : 10:00:00
Astuce : Pour éviter la perte de caillé, soulevez rapidement le drainer et transférez le caillé immédiatement dans le tamis en maille. Égouttez à température ambiante (68-77F ou 20-25C).15. InstructionsTransférez le fromage à la crème dans un bol et grattez-le du tamis en maille pour garantir le meilleur rendement.16. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deSel de Fromage pour la Fabrication de FromageAstuce : Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices à ce stade17. InstructionsAvec une cuillère à soupe, mélangez le sel uniformément dans le fromage. Ensuite, transférez dans un récipient et réfrigérez.18. InstructionsProfitez-en ! ps. Pourquoi jeter tout ce merveilleux lactosérum ? Consultez notre article de blog sur des utilisations incroyables du lactosérum, y compris la fabrication de plus de fromage. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
