1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.2. +LaitVeuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.3. +IngrédientsVeuillez ajouter :
7 gouttes deFromage Calcium Chlorure Boost4. MélangeTemps : 00:25:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM5. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage GoldStart Culture Mésophile6. MélangeTemps : 00:10:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM7. +IngrédientsVeuillez ajouter :
2 g deFromage Rennet Microbien pour Fromage DurAstuce : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.8. MélangeTemps : 00:00:30
Température : OFF
Vitesse : 100 RPM9. ChaleurTemps : 00:45:00
Température : OFF
Vitesse : OFF10. CouperTempérature : OFF
Taille de coupe : Doux11. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF12. MélangeTemps : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM13. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF14. MélangeTemps : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM15. ChaleurTemps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF16. MélangeTemps : 00:05:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM17. ChaleurTemps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF18. MélangeTemps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM19. ChaleurTemps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF20. MélangeTemps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM21. ChaleurTemps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF22. DrainPour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille.
Temps : 01:30:00
Astuce : Égouttez à température ambiante (68-77F ou 20-25C).23. MélangeTemps : 00:30:00
Température : 75 °C
Vitesse : 50 RPM
Astuce : Gardez le caillé à l'extérieur de la machine et ne mettez que le lactosérum à l'intérieur. Pressez les caillés à la main en 4 morceaux ronds et plats.24. InstructionsMettez les 4 pièces à l'intérieur du petit-lait et fermez le pot.25. ChaleurTemps : 00:20:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF26. InstructionsOuvrez le pot de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.27. ChaleurTemps : 00:10:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF28. InstructionsOuvrez le pot de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.29. ChaleurTemps : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF30. InstructionsOuvrez le pot de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.31. ChaleurTemps : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF32. InstructionsUtilisez une louche pour sortir le fromage de la casserole et laissez refroidir pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis séchez.33. +IngrédientsVeuillez ajouter :
4 g deSel de Fromage pour la Fabrication de FromageAstuce : Saupoudrez des deux côtés du fromage34. InstructionsRéfrigérer35. InstructionsProfitez-en ! ps. Pourquoi jeter tout ce merveilleux lactosérum ? Consultez notre article de blog sur des utilisations incroyables du lactosérum, y compris la fabrication de plus de fromage ! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
