Halloumi By Fromaggio
Le halloumi est un fromage traditionnel originaire de Chypre, avec une histoire remontant à la période byzantine (environ 4ème siècle après J.-C.). Il est réputé pour son point de fusion élevé, ce qui le rend parfait pour la friture ou le grillage.
Type of milk: cow
Cheese type: halloumi
Difficulty level: intermediate
Cheese style: semi-hard
Ingredients
- Chlorure de calcium Boost
- Rennet microbien pour fromage à pâte dure
Steps
1. InstructionsVeuillez insérer le drain en plastique dans le pot de chauffage. Ensuite, ajoutez le coupeur/mélangeur doux sur l'arbre en le poussant vers le bas aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Please add:
7 gouttes de Fromage Calcium Chlorure Boost
4. Mélange
Heure : 00:25:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM
5. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromaggio GoldStart Culture Mésophile
6. Mélange
Temps : 00:10:00
Température : 31 °C
Vitesse : 50 RPM
7. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromage présure microbienne pour fromage à pâte dure
Conseil : Mélangez la présure dans 1/8 de tasse (30 ml) d'eau en bouteille ou filtrée à température ambiante.
8. Chaleur
Heure : 00:45:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
9. Couper
Température : OFF
Taille de coupe : Doux
10. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
11. Mélange
Heure : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
12. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
13. Mélange
Heure : 00:10:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
14. Chaleur
Temps : 00:05:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
15. Mélange
Temps : 00:05:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
16. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
17. Mélange
Temps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
18. Chaleur
Heure : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
19. Mélange
Temps : 00:02:00
Température : 38 °C
Vitesse : 50 RPM
20. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : OFF
Vitesse : OFF
21. Drain
Pour égoutter, soulevez le drainer par la poignée. Placez le tamis en maille sur le pot de chauffage, et le drainer à l'intérieur du tamis en maille
Heure : 01:30:00
Conseil : Égouttez à température ambiante (68-77F ou 20-25C).
22. Mélange
Heure : 00:30:00
Température : 75 °C
Vitesse : 50 RPM
Astuce : Gardez le caillé à l'extérieur de la machine et ne mettez que le lactosérum à l'intérieur.
23. Instructions
Pressez les caillés à la main en 2 morceaux ronds et plats. Mettez les 2 morceaux dans le lactosérum et fermez le pot.
24. Chaleur
Heure : 00:20:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
25. Instructions
Ouvrez le pot de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.
26. Chaleur
Temps : 00:10:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
27. Instructions
Ouvrez le pot de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.
28. Chaleur
Heure : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
29. Instructions
Ouvrez le pot de chauffage et utilisez la spatule pour empêcher les caillés de coller au fond.
30. Chaleur
Heure : 00:15:00
Température : 75 °C
Vitesse : OFF
31. Instructions
Utilisez une louche pour sortir le fromage de la casserole et laissez refroidir pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis séchez.
32. +Ingrédients
Please add:
2 g de Fromage Sel pour la Fabrication de Fromage
Conseil : Saupoudrez des deux côtés du fromage
33. Instructions
Réfrigérer
34. Instructions
Enjoy! ps. Pourquoi jeter tout ce merveilleux lactosérum ? Consultez notre article de blog sur quelques utilisations incroyables du lactosérum, y compris la fabrication de plus de fromage ! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/que-faire-avec-toute-cette-lactosérum-restant