1. Instructions
Veuillez insérer la passoire en plastique dans la casserole chauffante. Ensuite, ajoutez le coupe-dur/mixeur sur l'arbre en le poussant aussi loin que possible.
2. +Lait
Veuillez ajouter : 3 litres de lait de vache pasteurisé.
3. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
5 goutte(s) de Fromaggio Boost de Chlorure de Calcium
4. Mélanger
Temps : 00:40:00
Température : 33 °C
Vitesse : 30 TR/min
5. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Fromaggio TempMaster Culture Thermophile
6. Mélanger
Temps : 00:05:00
Température : 33 °C
Vitesse : 100 TR/min
7. Chaleur
Temps : 00:30:00
Température : 33 °C
Vitesse : ARRÊT
8. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
2 g de Présure Microbienne Fromaggio pour Fromage à Pâte Dure
9. Mélanger
Temps : 00:01:00
Température : ARRÊTÉE
Vitesse : 100 TR/MIN
10. Chaleur
Temps : 00:46:00
Température : 33 °C
Vitesse : ARRÊT
11. Mélanger
Temps : 00:20:00
Température : 55 °C
Vitesse : 30 RPM
12. Égoutter
Pour égoutter, soulevez le panier égouttoir par la poignée. Placez la passoire en maille sur le dessus de la casserole chauffante, et le panier égouttoir à l'intérieur de la passoire en maille
Temps : 00:30:00
13. Presse
Retirez l'égouttoir et le coupeur/mélangeur, et fixez la presse.
Temps : 01:00:00
Force de pressage : 0,9 Bar
Retournez le fromage après 15 min, 30 min, 45 min
14. Presse
Retirez l'égouttoir et le coupeur/mélangeur, et fixez la presse.
Temps : 04:01:00
Force de pressage : 1,86 Bar
Retournez le fromage après 30 m 7 s, 1 h 14 s, 1 h 30 m 21 s, 2 h 28 s, 2 h 30 m 35 s, 3 h 42 s, 3 h 30 m 49 s
15. Instructions
placer dans un récipient en plastique couvert pour éviter le dessèchement, principalement hermétique, et laisser reposer pendant 2 jours.
16. +Ingrédients
Veuillez ajouter :
1 tasse(s) de 1 gallon d'eau
2,25 g de 2,25 lbs de sel (non iodé)
15 g de Fromaggio Boost de Chlorure de Calcium
15 g de vinaigre
Astuce : portez la saumure et le fromage à 50-55 degrés, et faites saumurer le fromage pendant 4 heures par livre.
