fromaggio

Salade de ricotta

Presser et saler la ricotta fraîchement préparée du Fromaggio. Râpez et émiettez ce fromage sur les salades et sur les pâtes pour une touche de saveur.

Ingredients

Steps

1. +Ingrédients
S'il-vous-plait ajoutez:
16 fl oz de ricotta fraîche
3 cuillères à café de sel casher
2. Mélangez
Heure : 00:00:00
Température : 70 °F
Vitesse : 1 tr/min
3. Appuyez sur
Heure : 00:00:00
Température : 70 °F
Force de pression : 1PSI
4. Appuyez sur
Heure : 00:00:00
Température : 39 °F
Force de pression : 1PSI
Remarque : Retourner la roue de ricotta après 1 heure de pressage, puis presser pendant 12 heures.
5. +Ingrédients
S'il-vous-plait ajoutez:
0,25 cuillère à café de sel casher
Remarque : Après avoir pressé pendant 12 heures, frottez l'extérieur de la meule avec du sel.
6. Affinage
Heure : 00:00:00
Température : 39 °F
Humidité : 50 %
Remarque : chaque jour, retournez le fromage et frottez l'extérieur avec 1/4 de cuillère à café de sel chaque jour.
7. Affinage
Heure : 00:00:00
Température : 32 °F
Humidité : 50 %
Remarque : Facultatif : enduisez la roue de paprika. Continuez à faire vieillir le fromage pendant 7 à 14 jours de plus, en le retournant une fois par jour. N'ajoutez plus de sel. Plus vous faites vieillir le fromage, moins il sera salé.
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