שֶׁבֶר

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/chevre-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingChèvre הוא גבינת עיזים טרייה וקלה שיכולה ללוות סלטים ומנות טריות.1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את הקוצץ/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עיזים מפוסטר.
3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 30 סל"ד
4. +מרכיבים
אנא הוסף:
6 טיפה(ות) שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
5. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 30 סל"ד
6. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
7. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: כבוי
8. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 30 סל"ד
9. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלרנט מיקרוביאלי Fromaggio לגבינה רכה
טיפ: ערבבו רנט בעזרת 1/8 כוס (30 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר מבקבוק או מסוננים.
10. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 סל"ד
11. הוראות
ב-10 השעות הבאות, הגבן יחמיץ עם פעולת חיתוך לאחר 4 שעות. ההתערבות שלך תתבקש רק לאחר זמן זה, לניקוז.
12. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
13. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
14. חום
זמן: 06:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת באמצעות הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 02:00:00
16. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 10:00:00
טיפ: השתמשו בכף כדי לכסות בעדינות את הגבן למסננת הרשת, שם הגבן ינוקז במשך 10 שעות. ננקז בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס או 68-77 מעלות פרנהייט).
17. הוראות
העבירו את הגבינה לקערה וגרדו את הגבן מהמסננת כדי להבטיח את התפוקה הטובה ביותר.
18. +מרכיבים
אנא הוסף:
12 גרם שלמלח לייצור גבינות
טיפ: 12 גרם מלח הוא הערכה. הוסף 1-1.5% ממשקל הגבינה הסופי. הוסף עשבי תיבול ותבלינים בשלב זה (אופציונלי). ערבב היטב עם המרית.
19. הוראות
העבירו את הגבינה למיכל וקיררו.
20. הוראות
תהנו! נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנפלאים האלה? קראו את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים למי גבינה, כולל הכנת גבינה נוספת! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey

תעודת כשרות - הורד כאן