צ'דר

1. הוראותאנא הכנס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מיקסר הקשה על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.2. +חלבאנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.3. תערובתזמן: 00:06:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM4. +מרכיביםאנא הוסף:
5 טיפות שלבוסטר סידן כלוריד פרומאג'ו5. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלקוטג' שמנת פרומאג'ו תרבות6. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 RPM7. חוםזמן: 01:00:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי8. תערובתזמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM9. חוםזמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי10. תערובתזמן: 00:02:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM11. חוםזמן: 00:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי12. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלרננט מיקרוביאלי לגבינת קשהטיפ: לערבב ב-1/8 כוס מים קרים13. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 RPM14. חוםזמן: 00:45:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי15. חיתוךטמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה16. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: כבוי17. תערובתזמן: 00:12:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 RPM18. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי19. תערובתזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 RPM20. תערובתזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 RPM21. תערובתזמן: 00:10:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM22. תערובתזמן: 00:45:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM23. תערובתזמן: 00:02:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM24. חוםזמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי25. הוראותפתח את סיר החימום והסר 2 כוסות של מי גבינה26. ניקוזכדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת
זמן: 01:00:00
טיפ: נקה בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).27. הוראותהסר את מי הגבינה מהמיכל החימום. חתוך את מסה הגבינה ל-4 רבעים והנח אותם אחד על השני בתוך המיכל. הנח צנצנת מלאה במים על גבי הערימה כדי להגדיל את הלחץ.28. לחץהסר מסנן ומעבד/מיקסר, וחבר את הלחץ.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר29. הוראותהסר את מי הגבינה הנותרים מהמיכל החימום והכנס את חיבור הבלנדר30. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד31. +מרכיביםאנא הוסף:
2 גרם שלמלח פרומאג'ו להכנת גבינות32. תערובתזמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד33. הוראותהסר את מי הגבינה הנותרים מהמיכל החימום ולחץ לתוך תבנית34. לחץהסר מסנן ומעבד/מיקסר, וחבר את המכבש.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
טיפ: המכבש של פרומאג'ו יגיע בקרוב (נמכר בנפרד). בינתיים, ניתן להשתמש במכבש של צד שלישי לשלב זה.35. הוראותהסר מהמעית, הפוך והחזר למעית36. לחץהסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר את המכבש.
זמן: 01:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר37. הוראותהסר מהמעית, הפוך והחזר למעית38. לחץהסר מסנן ומערבל/קוצץ, וחבר את המכבש.
זמן: 04:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר39. הוראותהסר מהמעית, הפוך והחזר למעית40. לחץהסר מסנן ומעבד/מיקסר, וחבר את הלחץ.
זמן: 12:00:00
כוח לחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 2 ש' 30 ד'41. אפינאז'זמן: 2160:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 82%
טיפ: הפכו את הגבינה כל שבוע כדי לשמור על הלחות אחידה.42. הוראותתהנה! פ.ס. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey