סקירה כללית
https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidריקוטה היא מרכיב אהוב בהרבה קינוחים איטלקיים, כמו עוגת גבינה וקנולי. ניתן לאכול אותה כפי שהיא או לערבב עם תוספות כמו סוכר, קינמון, תותים או שבבי שוקולד, ולהגיש כקינוח. ריקוטה משמשת גם במנות מלוחות, כולל פסטה, קלצונה, פיצה, לזניה ורביולי. תהנו מהמתכון המהיר והפשוט הזה!1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. חימום
זמן: 01:25:00
טמפרטורה: 100 °C
מהירות: 100 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
6 גרם שלFromaggio TartMate חומצה ציטרית
טיפ: מומלץ להמיס לחלוטין ב-1/2 כוס מים, לפתוח את הסיר במלואו ולפזר באופן אחיד על כל החלב, ולהתבונן בשינוי הקצת בגבן במשך דקה.
לאחר מכן, לעבור לשלב הבא.
5. ערבב
זמן: 00:00:20
טמפרטורה: 100 מעלות צלזיוס
מהירות: 30 סל"ד
6. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 90 °C
מהירות: כבוי
7. הוראות
פתח את הסיר ותבדוק אם הגבן מופרד מהמי גבינה. אם לא, הוסף 3 גרם נוספים של חומצה ציטרית מדוללת באופן שווה ב-1/4 כוס מים מינרליים. המתן 2 דקות להיווצרות הגבן.
8. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית.
זמן: 00:10:00
9. +מרכיבים
אנא הוסף:
9 גרם מלח
10. הוראות
העבירו את הריקוטה למיכל וקיררו
11. הוראות
תהנה!
