סקירה כללית
https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidריקוטה היא מרכיב אהוב בהרבה מנות. ניתן לאכול אותה כפי שהיא או לערבב עם תבלינים כמו סוכר, קינמון, תותים או שבבי שוקולד. מי הגבינה של גבינות קשות יכולים לשמש להכנת ריקוטה, לכן כדאי לא לבזבז אותם. תהנו מהמתכון הפשוט והמהיר הזה!1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +רכיבים
אנא הוסף:
3 ליטר מי גבינה
הערה: השתמשו רק בזרם מתוק (מגבינה קשה). זרם חומצי לא יעבוד.
3. חימום
זמן: 01:20:00
טמפרטורה: 100 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +רכיבים
אנא הוסף:
6 גרם שלFromaggio TartMate חומצה ציטרית
טיפ: מומלץ להמיס לחלוטין ב-1/2 כוס מים, לפתוח את הסיר במלואו ולפזר באופן אחיד על כל החלב, ולהתבונן בגבן שמשתנה מעט במשך דקה.
לאחר מכן, להמשיך לשלב הבא.
5. ערבב
זמן: 00:00:20
טמפרטורה: 100 °C
מהירות: 30 סל"ד
6. חום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 90 מעלות צלזיוס
מהירות: כבוי
7. הוראות
פתח את הסיר ותבדוק אם הגבן מופרד מהמי גבינה. אם לא, הוסף עוד 3 גרם חומצה ציטרית מדוללת באופן שווה ב-1/4 כוס מים מינרליים. המתן 2 דקות להיווצרות הגבן.
8. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:10:00
9. +מרכיבים
אנא הוסף:
9 גרם מלח
10. הוראות
העבירו את הריקוטה למיכל וקיררו
11. הוראות
תהנה!
