סקירה כללית
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/cream-cheese-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingזה גבינה מהנה וקלה להכנה. לאחר סינון, הגבינה הסופית תהיה בעלת מרקם נמרח ונעים ליהנות עליה על בייגלים, טוסטים ועוד!1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיק לסיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל הרך לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +רכיבים
אנא הוסף:
1 כוס(ות) שמנת 38%
4. +מרכיבים
אנא הוסף:
1 גרם שלFromaggio בוסטר כלוריד סידן
5. ערבב
זמן: 00:16:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 סל"ד
6. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio שמנת גבינה שמיר תרבות
7. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
8. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלרנט מיקרוביאלי פרומאג'יו לגבינה רכה
טיפ: לערבב ב-1/8 כוס מים קרים
9. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
10. הוראות
בעשר השעות הבאות הגבן יחמיץ, עם שלב חיתוך לאחר 4 שעות. ההתערבות שלך תידרש רק בשלב הניקוז.
11. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
13. חום
זמן: 08:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
14. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 10:00:00
טיפ: כדי למנוע אובדן גבינה, הרם את המסננת במהירות והעבר את הגבינה מיד למסננת הרשת.
15. הוראות
העבירו את גבינת השמנת לקערה וגרדו אותה מהמסננת כדי להבטיח את התפוקה הטובה ביותר.
16. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלמלח פרומאג'ו לייצור גבינות
טיפ: ניתן גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים בשלב זה
17. הוראות
עם כף, ערבבו את המלח באופן אחיד לתוך הגבינה. לאחר מכן העבירו למיכל וקיררו במקרר.
18. הוראות
תהנה!
