שֶׁבֶר

1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את הקוצץ/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עיזים מפוסטר.
3. +מרכיבים
אנא הוסף:
1 גרם של Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. ערבב
זמן: 00:16:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של תרבות התחלה מגורמת עז צ'ברו
6. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רנט מיקרוביאלי Fromaggio לגבינה רכה
טיפ: ערבבו רנט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר מבקבוק או מסוננים.
8. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. הוראות
ב-10 השעות הבאות, הגבן יחמיץ עם פעולת חיתוך לאחר 4 שעות. ההתערבות שלך תתבקש רק לאחר זמן זה, לניקוז.
10. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
11. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
12. חום
זמן: 06:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
13. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 02:00:00
14. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 10:00:00
טיפ: השתמש בכף כדי לכסות בעדינות את הגבן לתוך המסננת הרשתית, שם הגבן יסונן במשך 10 שעות.
15. הוראות
העבירו את הגבינה לקערה וגרדו מהמסננת כדי להבטיח את התפוקה הטובה ביותר.
16. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של מלח לייצור גבינות
טיפ: הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים בשלב זה (אופציונלי).
17. הוראות
ערבבו כף מלח כדי להבטיח הומוגניזציה אחידה לתוך הגבינה. לאחר מכן העבירו את הגבינה למיכל וקיררו במקרר.
18. הוראות
תהנה!