פטה

1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את הקוצץ/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
אנא הוסף:
1 גרם של Fromaggio בוסט כלוריד סידן
4. ערבב
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של Fromaggio GoldStart תרבית מזופילית
6. ערבב
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רנט מיקרוביאלי Fromaggio לגבינה רכה
טיפ: מעורבב ב-1/8 כוס מים קרים.
8. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. חום
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
10. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
12. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
13. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
14. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
15. הוראות
הסר 1 כוס מי גבינה.
16. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
17. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 20:00:00
טיפ: טמפרטורת החדר צריכה להיות חמימה, בסביבות 68 מעלות פרנהייט (20 מעלות צלזיוס). לאחר השעה הראשונה של הסינון, הפוך את הגבן לתוך המסננת הרשתית.
18. הוראות
חתוך את הגבן לחתיכות קטנות בגודל 5 על 2 ס"מ.
19. +מרכיבים
אנא הוסף:
0.5 ליטר מים
20 גרם של מלח פרומאג'ו לייצור גבינות
2 גרם של Fromaggio Calcium Chloride Boost
1 מ"ל חומץ
טיפ: הכינו מי מלח עם 4 המרכיבים הבאים בקערה נפרדת: (רוויון מלח 4%)
20. הוראות
שים את הפטה במיכל וטבול במי מלח. לאחר מכן הכנס למקרר.
21. הוראות
תהנה!