גבינת צ'דר מחלב עזים
1. הוראות
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטית לסיר החימום, והוסף את החותך/מערבל הקשה על הציר על ידי דחיפה כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עזים לא מפוסטר.
טיפ: הוסף 5 טיפות כלוריד סידן
3. +מרכיבים
אנא הוסף:
0.13 גרם תרבית מזופילית
טיפ: 1/8 כפית
4. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
5. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: כבוי
6. +מרכיבים
אנא הוסף:
3 מ"ל רנט כפול פעולה
טיפ: 3 מ"ל רנט כפול פעולה מומס ב-¼ כוס מים קרים, ואז מוסיפים לחלב
או 6 מ"ל רנט פעולה יחידה
7. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
8. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חימום
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 סל"ד
10. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי
11. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל החיתוך: קשה
12. סינון
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:10:00
13. הוראות
חתוך את גושי הגבן המסוננים לקוביות ואז לפרוסות; הנח בקערה וערבב עם מלח – (ניתן לאכול בשלב זה) השתמש ביותר מלח ממה שאתה רוצה כי חלק ממנו יצא עם מי הגבינה בעת הסינון.
14. הוראות
הנח במכבש ולחץ ב-10-15 פאונד למשך 30 דקות. הפוך וארגן מחדש את הגבינה ולחץ במשך הלילה (12-15 שעות) בלחץ של 35-45 פאונד. הסר מהמכבש וייבש באוויר במשך הלילה. בשלב זה ניתן לאכול טרי או להבשיל.
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסננת הפלסטית לסיר החימום, והוסף את החותך/מערבל הקשה על הציר על ידי דחיפה כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב עזים לא מפוסטר.
טיפ: הוסף 5 טיפות כלוריד סידן
3. +מרכיבים
אנא הוסף:
0.13 גרם תרבית מזופילית
טיפ: 1/8 כפית
4. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
5. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: כבוי
6. +מרכיבים
אנא הוסף:
3 מ"ל רנט כפול פעולה
טיפ: 3 מ"ל רנט כפול פעולה מומס ב-¼ כוס מים קרים, ואז מוסיפים לחלב
או 6 מ"ל רנט פעולה יחידה
7. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 סל"ד
8. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: כבוי
9. חימום
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 סל"ד
10. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי
11. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל החיתוך: קשה
12. סינון
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:10:00
13. הוראות
חתוך את גושי הגבן המסוננים לקוביות ואז לפרוסות; הנח בקערה וערבב עם מלח – (ניתן לאכול בשלב זה) השתמש ביותר מלח ממה שאתה רוצה כי חלק ממנו יצא עם מי הגבינה בעת הסינון.
14. הוראות
הנח במכבש ולחץ ב-10-15 פאונד למשך 30 דקות. הפוך וארגן מחדש את הגבינה ולחץ במשך הלילה (12-15 שעות) בלחץ של 35-45 פאונד. הסר מהמכבש וייבש באוויר במשך הלילה. בשלב זה ניתן לאכול טרי או להבשיל.