פטה

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemaking||https://fromaggio.com/products/calcium-chlorideהפטה נחשבת לאחד הגבינות העתיקות ביותר בעולם. התיעוד הראשון של גבינת פטה מתוארך לתקופת האימפריה הביזנטית. היא קשורה באופן הדוק לאי כרתים, הנמצא ביוון של היום.1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את הקוצץ/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +רכיבים
אנא הוסף:
1 גרם שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
4. ערבב
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio GoldStart תרבית מזופילית
6. ערבב
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
7. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלרנט מיקרוביאלי Fromaggio לגבינה רכה
טיפ: מעורבב ב-1/8 כוס מים קרים.
8. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. חום
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: כבוי
10. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: כבוי
12. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
13. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
14. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
15. הוראות
הסר 1 כוס מי גבינה.
16. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
17. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 20:00:00
טיפ: טמפרטורת החדר צריכה להיות חמימה, בסביבות 20 מעלות צלזיוס (68 מעלות פרנהייט). לאחר השעה הראשונה של הניקוז, הפכו את הגבן למסננת הרשת.
18. הוראות
חתוך את הגבן לחתיכות קטנות בגודל 5 על 2 ס"מ.
19. +מרכיבים
אנא הוסף:
0.5 ליטר מים
20 גרם שלמלח פרומאג'ו לייצור גבינות
2 גרם שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
1 מ"ל חומץ
טיפ: הכינו מי מלח עם 4 המרכיבים הבאים בקערה נפרדת: (ריוויון מלח של 4%)
20. הוראות
שים את הפטה במיכל וטבול במי מלח. לאחר מכן, הכנס למקרר.
21. הוראות
תהנה!

תעודת כשרות - הורד כאן