פפר ג'ק

1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטיקית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את החותך/מערבל הקשה לציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
אנא הוסף:
1 גרם של Fromaggio בוסט כלוריד סידן
4. ערבב
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של תרבות תרמופילית Fromaggio TempMaster
6. ערבב
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
7. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של רנטה מיקרוביאלית Fromaggio לגבינה קשה
טיפ: ערבבו רנט ב-1/8 כוס (30 מ"ל) מים בטמפרטורת החדר מבקבוק או מסוננים.
8. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. חום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
10. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: קשה
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. ערבב
זמן: 00:12:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
13. חום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
14. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 50 סל"ד
15. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 34 °C
מהירות: 50 סל"ד
16. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 סל"ד
17. ערבב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 סל"ד
18. הוראות
הסר 1 כוס מי גבינה והחלף ב-1 כוס מים רותחים.
19. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
20. הוראות
הסר את מי הגבינה שנותרו והחזר את המסננת עם הגבן לסיר החימום.
21. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם של מלח פרומאג'ו לייצור גבינות
2 גרם פלפל שחור
22. ערבב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 סל"ד
23. ניקוז
לסינון, הרם את המסננת מהידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 00:25:00
24. הוראות
העבר את הגבן לתבנית הסחיטה.
25. לחץ
הסר את המסננת ואת החותך/מערבל, וחבר את המכבש.
זמן: 00:30:00
כוח הלחיצה: 0.69 בר
הפוך את הגבינה לאחר 15 דקות
26. לחץ
הסר את המסננת ואת החותך/מערבל, וחבר את המכבש.
זמן: 01:00:00
כוח הלחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר 30 דקות
27. לחץ
הסר את המסננת ואת החותך/מערבל, וחבר את המכבש.
זמן: 04:00:00
כוח הלחיצה: 0.07 בר
הפוך את הגבינה לאחר שעתיים
28. הוראות
הסר מה prensa והוצא את מי הגבינה שנותרו.
29. אפינאז'
זמן: 720:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 82%
30. הוראות
תהנה!